|
| 岡山羊肉遠近馳名，小小一個岡山鎮就有40多家各具特色的羊肉店。（中評社 高易伸攝） |
中評社高雄8月15日電（記者 高易伸）說起高雄岡山應該會先想到岡山“蜂蜜、豆瓣醬及香死人不償命的羊肉”三寶。不過您知道岡山鎮上竟有40多家競爭激烈的羊肉店與三大淵源嗎？原來岡山目前共有新字輩、德字輩與舊字輩三大羊肉店系統，下次此若有機會到岡山一遊品嚐羊肉，不妨做個有趣地比較吧。
岡山東與燕巢、田寮相鄰，北與阿蓮接壤，東北角與大小岡山兩山相接，境內腹地頗大，由於早年先民有養羊習性，故早期與田寮鄉等地的羊隻買賣、山羊繁殖頗多，因地利之便而成為羊隻集散地，孕育了岡山羊肉的基礎。目前岡山約有40多間各具特色的羊肉店，也算大高雄推出一鄉鎮一特色的地理代名詞，來到岡山不稍微品嚐這裡的羊肉未免太過可惜。
岡山羊肉料理的作法頗豐，包括火鍋、熱炒、涼拌、乾燙等。羊肉富含豐富的鐵，不僅可預防貧血，還能燃燒體內積蓄的脂肪肉鹼，對於想要瘦身又想吃肉的現代女性，更是再適合不過。
舊市羊肉第三代老闆蔡宗勳14日接受中評社訪問表示，現今的岡山羊肉並非全部都是現宰羊肉，較多數為進口綿羊。若因成本考量現宰溫體羊肉的價格更是進口綿羊的4倍之多。饕客若想品嚐地道的台灣山羊，眼睛恐怕還得睜大才行。
蔡宗勳說，岡山羊肉最主要有三個系統，分別是“新”字輩、“德”字輩與“舊”字輩，例如大興羊肉、一興羊肉，或德昌羊肉、舊市羊肉等。他指出，這邊競爭激烈，很多還是家族出來分食自己的營業額。
中評社問，岡山地區的羊肉店是否也接過陸客生意？
蔡宗勳說，過去有陸客時，他一桌起碼要新台幣3千元以上才接，品質顧不到的生意他不接，他這裡接待的陸客較少，但過去接待過的多以大陸高訪團為主。他知道岡山會有部分店家有接待陸客，但一桌只有兩千元，吃的份量或料理可能就不是這麼實在。
蔡宗勳說，岡山這裡的螺絲工廠很多，很多還做到世界級的水準。因此這裡有會有一些工廠業務帶客戶或員工來這裡用餐。
蔡宗勳介紹說，如果是一個人來用餐，可以單點一個涼拌羊肚、來份麻油麵線、炒個蔥爆羊肉或沙茶羊肉、苦瓜羊肉，再來碗當歸羊肉湯或排骨湯、大骨湯，份量就很滿足。如果是三五好友齊聚，也可來份涮羊肉或火鍋，都是不錯的選擇。
|
