中評社北京11月25日電/今天為大家推薦一款清肝涼肝又補益的藥膳——清蒸槐花鱈魚。
取鱈魚、槐米、姜片、葱絲、料酒、蒸魚豉油、鹽。將鱈魚清洗乾淨,放入鹽,料酒,姜片,胡椒腌漬半個小時;蒸鍋放入水大火煮開,將腌漬好的鱈魚,拿掉腌漬的姜片,加上槐米(未全開放的槐花),上鍋大火蒸10分鐘即可;蒸好的槐花鱈魚,倒掉魚裡面的水;炒鍋放入油將油溫加熱,將蒸制好的鱈魚裡面放入葱絲,蒸魚豉油;再將熱油澆到魚裡面,清蒸槐花鱈魚就做好了。
清蒸鱈魚是一道家常菜,加上新鮮的槐米,能增加養生功效。《中華本草》記載鱈魚,活血止痛,通便。現代研究鱈魚富含豐富蛋白質,維生素A,維生素D,鈣,鎂等。
槐花,有涼血止血,清肝明目的功效。現代研究有抗心律失常、解痙抗潰瘍的作用,適用於治療便血、痔瘡出血等。但脾胃虛寒,陰血內火不盛者慎用。
(來源:《健康時報》) |