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| 陳展明（左）既是母親的守護者，更是金門餅食公司的守護者。 |
中評社香港4月24日電／金門餅店(Golden Gate Fortune Cookie Factory)，一間深藏在舊金山中國城小巷里55年的餅食手工小作坊，不論在美國還是世界都有人知道它那全手工製作的“幸運簽語餅”。一走進小店，陣陣的香氣撲臉而來，一個身影忙出忙外地向每一個走進店里的客人送上店里著名的“簽語餅”，這就是金門餅食公司的華人守護者——陳展明(Kevin Chan)。
傳承：延續先輩情懷 接手金門餅店
據美國《僑報》報道，陳展明十歲以前還是一個光著腳丫在柴堆里滾爬的孩子，1978年他揮別了故鄉遠渡重洋來到舊金山，一個青春少年來到這個陌生的國度，而且當年種族歧視還相當嚴重，他的業餘時間都只能在中國城範圍內和餅店里消磨，所以店里的每一角落都留有他的記憶。
陳展明回憶說，金門餅店的餅食是從1962年開始全手工製作。在當年，華人做生意並不容易，但他叔叔和他母親一起互相扶持，默默經營，當時的顧客都是熟悉或途經的民眾，但遇到下雨天和非假期的日子，餅店會出現一整天沒有收入的情況，但他的母親和叔叔還堅持長年貪早摸黑地打拼。
自從他叔叔離世後，他年邁的母親一如既往不怕艱辛維持著金門餅食的正常運作，她那份執著和熱情深深打動了他，使他有了回歸到餅店與母親一道把這一傳統食品和情懷延續下去。
在他剛回到店工作初期，發現以這種純手工製作產業與現代機器生產製作同放在如今這個商業時代，那是必死無疑。但金門的簽語餅是傳統、具有華人特色的東西，他與母親一樣都舍不得丟掉。
於是，母子倆在餅店營銷、製作、開發等方面各自發揮自己的才智，在保持50多年全人工手工製作、不添加任何添加劑、保留食物之原型和美味，他母親妙用巧克力覆蓋在簽語餅上，瞬間讓這小餅在口感上引發出另一番的脆和香，但在美觀上還是有點缺失，他就突發奇想，把西方製作引進來，在覆蓋巧克力的簽語餅上添加上一道白巧克力，簽語餅也因這一道小白條，突顯出精致美觀，頓時吸引了不少食客。
投入：創新產品銷售 弘揚傳統文化
小作坊由於空間和機器的有限，作坊最多只能容納三位工人同時工作，產量無法增長，產出幾乎只有其它非手工簽語餅店的千分之一，甚至萬分之一，同時，人力成本不斷提高，批發的出路幾乎被完全堵上，零售成了店內生意的唯一出路。
陳展明為了招攬生意又進行苦思，就像他自己所說，金門每一天的客人給的錢都是一樣，所以金門給客人的產品都應一樣。最後，他還是運用50多年的傳統銷售手法“服務至上”作為餅店的宣傳理念，並下達到店里的員工，讓他們對進來的每一位客人提供免費品嘗服務。
在每個客人免費品嘗的同時，人們對“簽語餅”的製作工序感興趣時，陳先生都非常樂意地向每個詢問者講述製作的流程，甚至讓客人親手嘗試製作，讓民眾體驗兩手必須經受得起高溫製作的過程，從中得知他們口中香甜的小餅，都是出自於店員一雙經歷無數次熱燙的手製作出來的，這一舉動受到越來越多人的關注，只要人們走進店里，在牆上隨時都能找到國內外熟悉的政要、名人與店家的合影或字跡。
陳展明對餅店迎來曙光感到異常興奮，但他又開始思考怎樣才能把這傳統製作(包含華人移民歷史)推廣出去，讓世界更多的人，特別是讓現代的青年人知道和了解。經過不斷的思索，他的店里不僅提供最傳統的原味簽語餅，還增添巧克力味、草莓味等各類創新樣式。
陳展明在店里開辟了一個小角落，讓客人選擇定制服務，在紙條上寫上悄悄話，即制即取送給心愛的人，同時也接受定單，把定制團體所需要的字語放進簽語餅內，滿足各種客戶的需求，這樣做主要目的是想吸引更多不同年齡段的遊客至此。 |
