中評社北京2月12日電／春節期間，親人好友相聚，飯局難免會多起來。大塊朵頤之時，人們往往忽視了自己的腸胃健康，以致於出現腸胃不適。所以春節過後，養胃也就成了首要任務。網上流傳著各種養胃知識，但是如果你聽信了那些錯誤的方法，不僅不能達到養胃的目的，反而會加重胃的負擔，造成不良後果。那麼，關於養胃的謠言究竟有哪些呢？讓我們一起來看看吧。
謠言一 少食多餐養胃
很多時候我們會將少食多餐作為養胃的方式，但是殊不知少食多餐是一個錯誤的養胃理念。
北京中醫醫院脾胃病科副主任醫師劉賡表示，醫生給予一部分人少食多餐的建議，是針對那些胃腸功能減退的老年人，以及一些特殊人群，比如做過胃腸道手術或胃大部切除術的病人，因為他們的胃腸功能下降，已經不能像健康人那樣一日三餐，定時定量，需要少食多餐，降低胃腸排空的負擔，否則將出現消化不良，甚至更嚴重的消化疾病。但他同時指出，如果是胃、十二指腸潰瘍、急性胃炎、急性腸炎的患者，每天少食多餐，反而會增加胃酸分泌量，對於胃黏膜修復、炎症消退都是不利的；再就是糖尿病患者，基本都是需要定時定量進餐的，這樣與藥物配合，才能更好地控制血糖。因此少食多餐，需要聽從醫生針對不同個體的具體建議。
在湖北省中醫院脾胃病科主任醫師胡運蓮看來，人們自幼即養成一日三餐（少數人兩餐）的進食習慣，胃的運動起搏細胞、胃酸分泌等同時也形成了相應的工作規律（即生物鐘）。如果隨便打亂這個規律，勢必會引起胃運動、胃酸分泌等功能不協調而逐漸出現胃部不適；另一方面，如果進餐次數太多而且又不定時定量，胃得不到休息更易出現問題。所以，胃不好的人，也要一天三餐，最多四餐，而且要定時、定量。
謠言二 胃不好要長期喝粥
很多人都認為粥清淡易消化，因此喝粥可以幫胃部減輕一些壓力，所以長期喝粥能達到養胃的目的。
“粥與其他食物相比較軟爛，對胃的刺激性較小，因此胃病病情較重者和胃炎急性期患者喝粥有益處，但長期喝粥就另當別論了。”胡運蓮說，粥中的水分較多，會稀釋胃液，而且粥常常所占容積大，易導致胃部膨脹，二者都會使胃的消化功能退化或弱化，而且胃如果長期適應了這種軟爛食物，就可能不易接受或適應其他類型的食物了。此外，唾液中含有澱粉酶，能將糧穀類食物中的澱粉變成麥芽糖等。除了澱粉酶外，唾液中還有粘蛋白，它可使食物潤滑，易於吞咽入胃。但唾液的分泌是需要咀嚼刺激的，如果經常喝粥沒有咀嚼動作，會抑制唾液澱粉酶的分泌，不僅使得食物在口腔內消化率降低，增加胃的負擔，而且也影響食物在胃、腸的消化吸收。
劉賡也表示，由於粥水分多，口腔和胃腸等分泌的消化液就會被稀釋，對於胃腸功能不好的人來說，會引起胃腸蠕動更加緩慢，進一步加重胃的負擔。
謠言三 胃不好的人只能吃素
“你胃不好，少吃點肉，肉不好消化，多吃蔬菜。”生活中胃不好的人經常會聽到這樣的勸誡，但是事實真的如此嗎？
“並不是所有的肉類都不好消化，肉類好不好消化一是與烹調方法有關，煎炸的就不如煮蒸的容易消化；二是與吃的量多少有關，一次吃的多就不容易消化；三是與肉的種類有關，雞、鴨、魚肉就比牛、羊肉易消化。”胡運蓮說。
而蔬菜也不是所有的都好消化，比如芹菜、韭菜等根莖粗、纖維素多的就不容易消化。而且這些蔬菜纖維比較粗糙，更易磨損胃黏膜，使胃更加不舒服。此外，只吃素食，一方面營養不均衡，另一方面，素食比葷食在胃內留存的時間短、排空快，易使人感到饑餓，從而導致多次進食，打亂了胃的工作規律，反而容易導致胃病或加重胃病等。所以，胃不好的人，宜進食易消化的、較軟的食物，而且要葷素搭配、選擇適合的烹調方法，吃七八成飽就好。
對此，劉賡指出，肉類中含有多種植物性食物不具備的營養素，比如優質蛋白質、人體必需的脂肪酸、鐵、鋅以及部分B族維生素等。胃黏膜修復和更新都需要足夠的優質蛋白，長期吃素容易導致營養失衡。所以，即使胃不好的人也還是應該做到膳食營養均衡攝入，適當吃一些瘦肉、魚、蛋、奶等動物性蛋白；消化不好的人可以把肉食切碎、做軟，採取清蒸、清燉等方法，少放鹽、醬油以及味精等調味品，像肉末燉蛋、清蒸魚等都是不錯的選擇。
謠言四 睡前喝牛奶保護胃黏膜
生活中，胃不好的人，經常會被告知：“可以在睡覺前喝杯牛奶，因為牛奶會在胃裡形成保護膜，保護胃黏膜。”
就此問題，胡運蓮表示，如果一日三餐已按規律進食，睡覺前就無需再進食（包括喝牛奶），因為睡覺前喝牛奶打破了胃“一日三餐”的工作節奏。
“而且對於有泛酸、胃脹不適的胃病患者來說，喝杯熱牛奶可立即緩解不適症狀，這是因為喝進去的牛奶可稀釋胃酸，暫時在胃黏膜的表面形成保護膜，但這裡的緩解症狀和形成保護膜都只是暫時的。相反，牛奶促進胃酸分泌的作用比它稀釋中和胃酸的作用更強，有報告說喝牛奶後胃酸分泌量可增加30%。所以，常常睡覺前喝牛奶不僅不保護胃黏膜，還可加重胃病或影響療效。”胡運蓮說。
如何科學養胃
①一日三餐最多四餐，進餐時間固定，不能有很大變動。
②細嚼慢咽有利於食物在口腔內進行較充足的初級消化，同時減輕胃的負擔。
③營養均衡，葷素搭配，不迷信任何單個食物的作用。
④避免食用刺激性食物，如太辣、太鹹、太苦、太酸、太甜、太冷等的食物。
⑤遠離煙酒，規律作息。
⑥保持良好的心態和情緒。
⑦選擇適合的烹調方法。
⑧每餐只吃八成飽，避免進食過量。
（來源：科技日報） |
