新竹眷村文化節開跑，新竹市長高虹安開箱眷村好滋味。（中評社 盧誠輝攝）
香菇金針木耳燒鴨是過去衹有年節才吃得到的大菜。（中評社 盧誠輝攝）
原將軍村住戶梅淑慧為了新竹眷村文化節，拿出看家本領一口氣準備了14道正菜和小菜。（中評社 盧誠輝攝）
合菜戴帽。（中評社 盧誠輝攝）
粉蒸肉。（中評社 盧誠輝攝）
獅子頭。（中評社 盧誠輝攝）
烤麩。（中評社 盧誠輝攝）
豆鼓排骨。（中評社 盧誠輝攝）
乾煎吳郭魚。（中評社 盧誠輝攝）
紅燒雞翅。（中評社 盧誠輝攝）
紅燒牛腩。（中評社 盧誠輝攝）
甜八寶。（中評社 盧誠輝攝）
拍黃瓜。（中評社 盧誠輝攝）
柚香蘿蔔。（中評社 盧誠輝攝）
涼拌乾絲。（中評社 盧誠輝攝）
酸豇豆。（中評社 盧誠輝攝）
新竹市長高虹安品嘗眷村美食。（中評社 盧誠輝攝）
滿滿一桌14道眷村菜餚，讓人懷念起過去飄香一甲子的眷村美味。（中評社 盧誠輝攝）
新竹市將軍村。（中評社 盧誠輝攝）
中評社新竹11月7日電（記者 盧誠輝）新竹眷村文化節將在11月11日登場，舉辦地點位於新竹市金城一路上的“將軍村”（原金城新村），該地是65年前1958年“823砲戰”結束後的將領眷村，原金城新村住戶梅淑慧為了此次眷村文化節，拿出看家本領一口氣準備了14道正菜和小菜，滿滿一桌豐盛的眷村菜餚，讓人懷念起過去飄香一甲子的眷村美味。
10道正菜分別是香菇金針木耳燒鴨、合菜戴帽、粉蒸肉、獅子頭、烤麩、豆鼓排骨、乾煎吳郭魚、紅燒雞翅、紅燒牛腩與甜八寶；4道小菜則有拍黃瓜、柚香蘿蔔、涼拌乾絲與酸豇豆。
梅淑慧表示，她是湖北人，母親是湖南人，公公是河北人，婆婆是四川重慶人，所以四個省的菜系她都會做，此次她特別製作了一道過往衹有在年節才吃得到的大菜“香菇金針木耳燒鴨”，是婆婆教她做的菜。
香菇金針木耳燒鴨的作法是，將整隻鴨汆燙後再放進大鍋內熬煮，先倒進三分之一瓶的米酒後，再放入大量的蔥段與姜片，最後再淋上醬油與高湯，約莫淹過鴨身的九成高，然後先開大火等水滾後轉小火，再慢慢地熬煮燒鴨，直到能用筷子穿過鴨身後，再把香菇、金針和木耳一起放入鍋中熬煮，等入味後就完成這道大菜。
梅淑慧指出，因香菇金針木耳燒鴨使用的是紅木耳，但紅木耳在台灣很少見也不好買，她曾為了買紅木耳特別跑到台北迪化街去找，但卻空手而回，最後是在新竹市東門市場附近的大發食品行才買到紅木耳，而且她一買就是一大袋。她說，現在這道菜在外面花錢都吃不到，現在已開始把一生學會的眷村菜都慢慢傳承給媳婦，希望美味的眷村菜不要失傳。
金城新村過去住的都是高階將領，戶數最多時曾達89戶，可說是聚集百顆星星於一地的眷村，“將軍村”的名號也因此而來，當時眷村每一棟房屋都是獨門獨戶還有庭院，但因大多為磚造和木屋架結構，後來隨著眷村人口陸續搬離後，曾荒廢了一段時間，目前僅剩下15戶還保存完整。
將軍村在2015年被新竹市政府列為市定古蹟，並展開修復計劃，第一期工程在2019年完工，共修復3棟房舍，第二期工程在今年完工，共修復12棟房舍，新竹市政府將在11月11日盛大舉辦開幕儀式，並結合新竹眷村文化節活動，希望能讓大家回味當年將軍村的盛況與來自大江南北的各式美食。
