在農村，誰家有個紅白事，在自家院裡搭夥起灶待客，是極為普遍的現象。但以後，這樣的流水席將得到規範管理。日前，周口市率先在全省出台《關於周口市農村集體聚餐食品安全管理辦法的通知》，對農村集體用餐作出相關規定。要求農村聚餐達40人以上者，需要報告備案；200人以上者，需要由食品安全專業人員現場指導。
毋容置疑，在很多農村地區操辦紅白喜事中，為了節約費用，也是為了氣氛更熱烈，大多都會以流水席的方式來宴請親朋。一些農村中還專門有人以辦流水席為職業，不僅桌椅板凳杯盤碗筷一條龍出租服務，還配有專門燒大鍋菜的土廚師，食材往往也是就地就近，但衛生狀況確實不敢恭維，露天埋灶，沒有任何遮攔，不但蒼蠅蚊蟲可以隨時光臨，看家狗聞香而來，廚師的健康狀況也只有“天知道”，因而，因吃流水席而導致的食品衛生安全事件，也時有發生。
平心而論，對於周口市率先在全省出台這項通知規定，對流水席加強衛生監管，非但具有很強的針對性，也確實非常必要，相比起城市裡在賓館酒店等經營場所舉辦的宴席，農村流水席確實應當加強監管，這項通知規定，不僅不是對農村的一種所謂“歧視”，筆者反倒認為這是針對農村紅白喜事宴請實際情況的一種重視和關心。因為，參加流水席的鄉親，少則上百多則數百人甚至上千人，一旦出現衛生安全問題，後果非常嚴重甚至不堪想象，出台制度性規定，要求主辦流水席的家庭，按人數多少不同進行備案或有專業人員上門指導監督，給流水席的安全衛生增加了一道保險，為主辦流水席家庭解除了後顧之憂，也讓參加宴席的鄉親吃得更加放心。
規定設計的初衷無可非議，筆者認為關鍵是兩個方面需要釐清。一是在現實層面如何具體操作落實。受傳統思想觀念的影響至深，農民在辦理紅白喜事過程中，對某些現象很忌諱，尤其是吃喝的問題上，心理上很怕出事，卻又不願意被人提及，尤其是向“公家”申請備案或是由“公家人”到場指導監督，心理上往往難以接受，主動報告備案就成問題。農民不主動報告備案，監管部門更不可能每次都察覺並上門，這就給通知規定的落地造成縫隙，更難以實現政府監管流水席的善意和預期目的，很可能造成通知規定最終流於形式。
其二，政府對流水席的報告備案和派人指導監督是否收費並沒有明確，這會直接影響農民報備的熱情和積極性。政府應當向農民群眾表明，無論是一般的備案還是安排人員到場直到監督，既不會給農民增加任何經濟負擔，更不會借此機會向農民“吃拿索要”，完全是為了保障流水席的衛生安全，是出於維護鄉親們的身體健康和飲食安全而提供的義務指導。解決這兩個問題，讓舉辦流水席的家庭和廣大農民群眾看到政府的善意和誠意，並從內心中表示理解和支持，形成合力，規定通知的落實和效果才能充分體現。
另外，在這一通知規定實施落實過程中，當地政府基層部門還應當深入群眾當中，具體了解和掌握農民對紅白喜事流水席衛生安全的所思、所想，多徵求他們的意見和建議。針對性推薦一些在農民群眾中信譽和身體健康狀況良好且職責性強的流水席經營戶，幫助他們既節約費用又具有衛生安全保證，制度可以強制推動，但有群眾擁護基礎的通知規定不僅很容易落實，且能收到比預期目的更好的效果。（來源：蘭州晨報） |
