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揭秘:“全鴨席”如何走向圓滿?
http://www.CRNTT.com   2018-10-19 00:20:04


烤鴨(中評社 海涵攝)
  中評社北京10月19日電(記者 海涵)來北京,烤鴨是一定要吃的。而北京最紅的烤鴨店當屬“全聚德”。坊間還有到北京“不到萬里長城非好漢,不吃全聚德烤鴨真遺憾”的說法。

  全聚德烤鴨店在北京有許多門店,而位於前門的全聚德烤鴨店則是全聚德烤鴨起源店。全聚德烤鴨前門店已經具有141年的歷史。由於該店的特殊意義,建店初期的“全聚德”鋪面老墻被原樣移至大廳內,並在老墻後面依照舊式擺設恢復了“老鋪”風貌,同時採用京味跑堂服務方式,傳統的八仙桌、青色地磚、木制閣樓,老式的留聲機、黑漆櫃台,伴隨著青衣小帽的夥計們熱情的吆喝,傳統懷舊的文化風貌盡收眼底。前門店的老墻、老鋪、燕京八景、帝王間構成了獨特的老店文化,體現了“全聚德”品牌價值與文化品位的完美統一。

  除此之外,在和平門、王府井以及亞運村等地開有連鎖店。其中特別值得一提的是全聚德烤鴨和平門店。全聚德和平門店是宴請國內外政要首腦的重要場所,因此該店以“名人、名店”效應為出發點,環境風格以高雅祥和為特色。其中“名人苑”的設計思想以歌頌新中國三代領導人為主題,描寫龍鳳呈祥、群賢畢至的意境,寓意中華民族振興,“全聚德”事業興旺;由眾多國家元首在全聚德用餐時留下的珍貴照片組成的“名人墻”以及一百多個國家的大使簽名留言組成的“百名大使簽字墻”更是引得顧客駐足觀賞,贊嘆全聚德獨特的人文景觀;金碧輝煌的四樓“金色大廳”運用現代多媒體技術和舞台燈光效果,集演出、會議、聚餐等功能為一體,更顯名店風範。

  全聚德年營業額有7億多人民幣,每年銷售烤鴨300餘萬只,接待賓客500多萬人次,資產總量達到6億人民幣,無形資產有7億多元。
 


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