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台灣走親:虱目魚 台南人的驕傲

http://www.chinareviewnews.com   2010-08-02 00:27:32  


中評社高層在魚塭旁邊的棚架下一同享用主人招待的現捕虱目魚。(記者 俞敦和攝)
  中評社台南8月2日電(記者 俞敦和)中評社高層訪問團29日前往台南市安南區虱目魚產銷班第三班漁民的漁塭,觀看完漁民“出魚”過程後,魚塭主人熱情邀請中評社高層訪問團一行在漁塭附近品嘗現捕虱目魚料理。包括,現捕現煮的虱目魚魚湯麵線、產地限定的香煎小虱目魚、現捕川燙的白蝦等佳餚。

  不誇張的說,虱目魚幾乎可以被視為是台南人的一種驕傲,這樣的心情,外地人很難理解。在台南也有人稱虱目魚為“國姓魚”或者“國聖魚”,“國姓”、“國聖”指的就是鄭成功,由此也可見虱目魚在台南人心中的地位。傳說鄭成功收復台灣時,吃到這種魚後,覺得特別好吃,便問是“什麼魚”?因為閩南語“什麼”與“虱目”諧音,當地人誤以為鄭成功是在給魚賜名,遂將這種魚稱為“虱目魚”。

  虱目魚其養殖方法根據傳說是由鄭成功之師傅劉國軒獎勵養殖開始,至今已有三百多年的歷史,是台灣養殖漁業規模最大、地位最重要的一種。
  
  在嘗過現撈現做的虱目魚料理後,感覺確實味道不一般,鮮美濃鬱奶油色的魚湯,就像虱目魚的英文名稱Milk Fish,直讓你吃到欲罷不能。 


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