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| 中國人對雞腳情有獨鍾，吃法千變萬化。 |
中評社香港11月21日電╱香港人清到茶樓點一籠豉汁鳳爪（雞腳），歎一盅茶，人生一樂也；吃宵夜三五知己，沙薑雞腳送啤酒，為談天說地不斷添加情趣……。
《香港經濟日報》報道，禽流感威脅不減中國人愛食雞腳的熱愛，這個獨特的飲食文化，促使香港在自由貿易中，成為全球最大的「雞腳港」，入口香港的雞腳來自30多個國家；單是今年首九個月，已進口近15萬公噸，價值8億元的凍雞腳，當中轉口到內地是最大的市場。
不過，隨著中國開放市場並加入世界貿易組織，香港的「雞腳港」地位似乎不保。因雞腳將不在香港「落腳」，轉而直接運進內地，此反映香港轉口港地位的削弱。
「全球只得中國人鍾情吃雞腳，中國雞腳又不夠大，在酒樓食的鳳爪點心，都是用肉厚的美國或巴西雞腳炸的，全球雞腳幾乎全都運到香港。」香港凍肉海產批發零售商會秘書長鄭興一邊拿起肥大的美國凍雞腳，一邊指劃說：香港一間酒樓平均每月用1公噸雞腳。
豉汁鳳爪、沙薑雞腳、白雲鳳爪、花生雞腳湯、麻辣鳳爪、鹽焗鳳爪、鳳爪排骨飯……中國人煮雞腳的方法千變萬化，對雞腳的需求量甚大。
根據香港政府統計處資料顯示，2000年是香港入口雞腳的高峰期，入口量近42萬噸，金額價值18億元。固然入口量如此大，不是全都掉進香港人肚?，當中近半轉運往內地，這可解釋為何香港成為雞腳大港。但這局面出現變化，去年入口量已減少近一半，原因何在？
美國家禽蛋品出口協會香港區辦事處大中華總監李玉冰表示，美國一般視雞腳為飼料，由於雞腳踏足地面以及未經檢疫，以往一直在衛生證上列明「非人類食品」，但香港對雞腳需求甚大，而雞腳必須在香港加工，殺除病菌，所以香港的檢疫制度一直容許從美國輸入未經檢疫的雞腳來港，再由香港抽檢。
與此同時，內地卻不容有關貨品入口，造成大批雞腳必須從全球各地運來香港，加工後，再轉入內地。
香港的「雞腳港」地位原受惠於自由貿易制度，可是時移世易，中國01年加入世貿後，在03年宣布統一內地與香港對進口雞腳檢疫制度，並於今年4月30日後生產的雞腳，不能再以「香港標準鳳爪」入口；該日之後，須達到較高標準的「中國標準鳳爪」才能進口，即出口國必須檢疫才能運雞腳給中國。「既然香港與中國的檢疫制度一樣，美國的出口商當然選擇直接輸往中國，省卻手續費兼運輸費。」李玉冰說，美國作為香港最大的雞腳供給國，「美國生產的雞腳過去差不多百分百全運到香港，但由今年年底開始形勢將會改變，中國將會取代香港成為全球最大的目的地。」
自1999年內地向美國開放凍雞腳市場（以前只可經港加工後才可運往內地），美國輸港的雞腳數量逐漸減少，由2000年的3.1億公斤降至去年的1.1億公斤。
香港中文大學經濟系副教授關焯照指，中國加入世貿後，成員國之間的商貿條例可以容許更大的直接貿易，不用透過香港轉口到內地，同時檢疫制度也較為統一，以致雞腳及凍肉等，直接運入內地，削弱香港的轉口港地位。 |
