CNML格式】 【 】 【打 印】 
【 第1頁 第2頁 】 
掃描二維碼訪問中評網移動版 防患於未然 美國食品安全監管重在預防 掃描二維碼訪問中評社微信
http://www.CRNTT.com   2017-02-15 21:08:01


  中評社北京2月15日電/美國西海岸一家漢堡店1993年發生大腸杆菌大規模感染事件。約700人吃了漢堡後感染大腸杆菌,並有10人死亡。此前,人們不知道這種類型的大腸杆菌會造成致命危害,所以沒有預防和規範措施。

  這一事件後,美國提出了“危害分析關鍵控制點”策略,也就是從整個生產流程上把關,尋找所有可能發生風險的“關鍵點”,然後通過觀察測試對這些環節進行不間斷監控。

  實際上,美國較為先進的食品安全監管體系,正是在總結一次次食品安全事故的教訓後逐步改進和完善的。目前,美國涉及食品安全監管的法律至少有30部,為食品安全確立了指導原則和具體操作標準與程序,使食品質量的各環節監督、疾病預防和事故應急反應方面有法可依。

  美國有覆蓋聯邦、州和地區3個層面的食品安全監管機構,其中發揮主要作用的是美國衛生與公眾服務部下屬的食品和藥品管理局(FDA)和美國農業部下屬的食品安全及檢驗局(FSIS)。目前FDA承擔美國食品安全監管約80%-90%的職責,FSIS承擔剩下的約10%-20%的職責。

  FDA需要確保美國國內和進口的所有食品(大部分肉類和家禽產品除外)安全、營養、衛生以及標識準確,可以要求企業對問題食品實施強制召回,關閉生產問題食品的企業或設備,對造成惡劣影響的企業,還將提起相關司法訴訟。

  FDA通過其下屬的食品安全與應用營養中心以及獸藥中心實施監管,並與400多個州級機構合作,搭建覆蓋全國的食品安全監管體系。

  FSIS則負責美國國內和進口的大部分肉類、家禽產品和部分蛋類產品的安全、衛生和標識正確。FSIS向屠宰和加工企業派駐檢查員,監控生產過程,核實食品安全計劃,進行統計采樣,檢測產品的致病菌和殘留物含量。FSIS還對與肉類、家禽類、蛋類產品有關的倉庫、運輸商、零售店、餐館進行檢查。

  美國27個州擁有自己的肉類和家禽產品檢查流程。根據法律規定,FSIS需要確保這些州的流程至少符合聯邦流程的要求。FSIS還與超過24個州簽署了合作協議,州的檢查人員被授權可以執行聯邦檢查任務。這些州產的肉類和家禽產品可以在全美國銷售。
 


【 第1頁 第2頁 】 


CNML格式】 【 】 【打 印】