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掃描二維碼訪問中評網移動版 中評鏡頭:崑山科大餐飲系推金牌年菜超搶手 掃描二維碼訪問中評社微信
http://www.CRNTT.com   2017-01-20 00:40:51


台南崑山科技大學餐飲系國際大賽金牌得主與推出金牌年菜超搶手。(中評社 趙家麟攝)
  中評社台南1月20日電(記者 趙家麟)農曆春節將至,台南崑山科技大學餐飲系在中國大陸、新、泰、馬等國際大賽奪得金牌的學生大展身手,推出五道一組的金牌年菜大受歡迎,每組新台幣3000元,限量100份,全部收入扣除成本後還將捐做公益。限量100份的五道年菜立刻被教職員訂購一空。

  崑山科大在去年參加國際廚藝競賽大放異彩,拿下許多大獎,其中,奪下中國大陸、新加坡、泰國、馬來西亞大賽金牌的游弦璁、李健銘、羅偉誠、林育廷、王芢淮等人,19日端出金牌年菜,包括“極品御膳佛跳牆”、“干貝櫻花蝦米糕”、“干貝蟲草燉雞湯”、“富貴紅麴燉元蹄”及“特製蒜香鹹豬肉”。

  崑山科大餐飲系規劃特製金牌年菜佳餚開放讓該校教職員訂購,扣除成本後,所得將全數捐贈給公益慈善團體,同時還預計於年後帶領金牌廚師前往育幼院及偏鄉備料義煮,運用所學技能回饋社會。

  這五道金牌年菜來頭不小,其中,學生選手游弦璁的“極品御膳佛跳牆”,來自於去年“中國FHC國際烹飪藝術大賽”獲得海鮮創意料理金牌的創意巧思,他在熬煮高湯中加入大量的蔬果,增加湯頭自然甜味,年菜中的湯品喝起來一點也不膩,還帶有淡淡蔬果香氣。

  其次,,年菜中的“富貴紅麴燉元蹄”,是去年參與“新加坡FHA國際廚藝挑戰賽”亞洲風味佳餚靜態展示競賽獲得金牌的林育廷作品,他的“金塔控肉”,因藥材熬煮與細膩刀工獲得國外評審青睞便運用競賽手法進行烹煮,軟嫩好滋味讓人胃口大開。

  另外,李健銘去年在“馬來西亞檳城國際廚藝競賽”獲得糙米創意料理金牌,年菜中的“干貝櫻花蝦米糕”再一次展示他的金牌手藝,濃郁Q彈的口感獲得大家讚賞。 


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