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| 台灣的牛肉麵已走向精緻的擺盤文化。（中評社 楊清雄攝） |
中評社台北8月1日電（記者 楊清雄）台灣的牛肉麵可說是國際聞名，箇中的推手當屬台北市政府所舉辦的“台北國際牛肉麵節”，為了慶祝今年邁入第10年，除照例舉辦烹飪比賽、找出牛肉麵廚神外，台北市商業處處長黃以育也將在8月率團赴香港、澳門、上海展演，希望促成更多的大陸遊客來台參加這場美食饗宴。
為了宣傳牛肉麵節，商業處昨天特別召開記者會，與會的黃以育表示，今年的台北國際牛肉麵節以“十全食美in Taipei”為主題，於9月1日至10月15日期間，舉辦一系列的精彩活動，要提供國內外消費者盡情享受一場結合“視覺、味覺、嗅覺”等三覺一體的美食饗宴。
事實上，早在本月初她便率團到天津參加“台灣名品展”，當時在展場攤位“送”的就是台灣師傅現場烹煮的牛肉麵，由於香味四溢，整場唯獨她們的攤位擠滿排隊“搶食”的人潮，最後統計送出一千多碗。
黃以育說，展演前一晚在旅館還遇到從江蘇來的旅客，“他一聽說我們是台灣人，就猛誇我們的牛肉麵是他來台旅遊最難忘的美食。”她笑著說，自己當場就跟他說明天要去展場擺攤送牛肉麵，讓這名陸客興奮得不得了。
黃以育表示，不少大陸人來台旅遊都知道要吃牛肉麵，因此台灣許多旅行社都向商業處詢問、推薦名店，“後來我們乾脆做了一本店家介紹折頁，送給旅行社當指南。”她說，下個月還要率團去香港、澳門、上海展演，希望吸引更多的陸客來台參加牛肉麵節。
而去年參賽入圍8強的牛肉麵師傅吳贊浩指出，其實牛肉麵是道地的台灣原創美食，早年眷村裡的老兵們下麵和著牛肉、牛雜，結果烹調出口碑，讓牛肉麵變成一道主食，後來經過南北口味的調和，逐漸發展出清燉與紅燒等類別，也成為台灣特色美食。
至於幾乎每年都受邀擔任競賽評審的美食家費奇也在會中表示，牛肉麵已經與台灣劃上等號，就像日本與拉麵、意大利與“Pasta”，國外旅客一聽到台灣美食，就會聯想到“Beef noodles”，還有不少歷屆獲獎的牛肉麵廚神“登陸”，讓不少大陸饕客大快朵頤。
事實上，台灣的牛肉麵發展到現在，口味已經提升到另外的層次，例如牛肉先烤過再來清燉，或者以涼麵來凸顯醬汁的手法，還有師傅以精湛的手藝呈現擺盤，讓美食不再侷限味覺，更是一道華麗的視覺饗宴。
根據商業處的規劃，向來最受廚師們關注的“廚神爭霸賽”活動，將從9月份中下旬展開“紅燒組”、“清燉組”、“創意組”三種口味組別的全台南北爭霸初賽，屆時預估將會有近百組參賽者，一起爭取10月份總決賽的參賽資格門票，共同角逐“2014年牛肉麵廚神”的至尊封號。
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