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| 黃福壽師父親自講解鳳梨酥製作流程，最關鍵就是餡料。（中評社 黃文杰攝） |
中評社桃園8月29日電（記者 黃文杰）純樸的桃園大溪小鎮，因為一個鳳梨酥，意外串連起愛心公益。
民進黨不分區“立委”尤美女桃園聯合服務中心與當地至善高中餐飲科學生，發起“中秋送月”手製鳳梨酥關懷公益活動，原本只是單純關懷活動，獲得地方社團與社區媽媽熱情響應，5天之內，動用了200人次，合力製作3600個鳳梨酥，分送給鄰近的教養機構，低收入戶及清寒獨居家庭。
為了共同見證地方首度跨領域公益合作，上午在至善高中烘焙專業教室，來了許多“出錢出力”的單位，包括大溪婦女發展協會理事長呂梅蘭、“立委”尤美女“國會”辦公室主任蔣月琴、民進黨桃園市長參選人鄭文燦、實踐大學楊瓊花教授、大溪蓮座山觀音寺管委會徐嵐輝、萬里香豆干負責人江秋雲、至善董事長張皓期都到場，合力製作鳳梨酥。
黃福壽師傅親自示範手工鳳梨酥的製作過程，表示鳳梨酥成了台灣伴手禮的代名詞，年產值估計上看300億，鳳梨酥熱賣的程度超乎想像，被稱為“小金磚”。
傳統知名糕餅業和新創品牌爭相投入生產，魅力更勝過月餅。
黃福壽解釋，事實上，鳳梨酥在台灣至少有100年歷史，早年的鳳梨酥其實是餅狀，將鳳梨作成果醬，外面包上餅皮。但由於鳳梨的纖維粗，酸度高，吃起來的口感較粗糙，纖維又容易塞牙，因此業者開始多方嚐試其他食材，找到了含水量高達90%的冬瓜，後來不斷改良餡料。
黃福壽還透客，“現烤的鳳梨酥，口感幾乎大同小異，最關鍵是買來後的第三天，才看出端倪”，他說，鳳梨酥的酥皮與餡料還是有“黃金比例”，含水量也不能太多。
最好吃的鳳梨酥是外皮酥鬆、內餡甜而不膩，聞起來有天然果香，嚐起來皮餡融合、入口即化。
受邀來做愛心鳳梨酥，見證關懷公益的鄭文燦，對於大溪小鎮可以透過小小鳳梨酥，把地方愛心串連起來，展現“施比受更有福”的精神，相當敬佩。
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