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| 楊淑燕表示，台南各種創意伴手禮，大陸觀光客也非常喜愛。（中評 社 趙家麟攝） |
中評社台南8月26日電（記者 趙家麟）蔡政府上台，兩岸關係急凍，觀光旅遊業首當其衝，台南小吃餐飲達人、有承辦團餐豐富經驗的楊淑燕25日接受中評社訪問表示，台南有在承接旅遊團餐的餐廳，原陸客團的占比可達3至4成，如今約僅剩下5%。
台南安平延平老街出身的楊淑燕，精通小吃歷史文化背景又擅長料理，20年前從安平老街自家的貴記美食文化館出發，將具有地方特色的美食文化融入老街，再發展出特色台南小吃特色套餐。
楊淑燕歷任周氏蝦捲國宴廳經理暨行政主廚、“觀光局”新加坡台南美食周召集人、2003年金馬獎迎賓餐會統籌主廚。她是小吃食譜作家並有8部著作，也在大學擔任講師、電台主持古都美食節目，目前為東東餐飲企業營運部開發協理。
楊淑燕表示，2008年起兩岸展開交流，陸客遊台，除了故宮、日月潭、阿里山、墾丁、花東之外，也會安排台南走訪明鄭文化、品嘗台南的美食小吃。但台南的陸客觀光商機，先後面臨了幾波嚴重的衝擊：
第一是大陸海協會副會長張銘清在台南孔廟跌倒的意外；第二是地方首長的政治主張效應；第三是去年嚴重的登革熱疫情；第四是今年最新的全面性衝擊波，520後兩岸關係生變，陸客團火燒車雪上加霜等。
幾年來，比起其他熱門景點所在縣市，陸客團來台南的確是比較少的，但是，打出台南小吃美食套餐的團餐，依然能夠吸引陸客團、交流參訪團在台南的用餐消費。她說，餐廳有大小月、淡旺季，一般而言，陸客團餐生意穩定的餐廳，每個月可以有30萬至100萬元的營業額。
楊淑燕說，餐飲業的陸客商機旺，業者估計應該至少可以維持10年的榮景，也有許多業者加碼投資、拓展新據點。但是，520之後，榮景頓時快速冷卻。現在，在台南有經營陸客團餐消費的餐廳，從全盛期的陸客團占比30%至40%，跌到現在只剩下5%。這5%是極少數的優質團，以及化整為零的陸客自由行小團體。
陸客團明顯限縮，據餐飲業接觸了解，一來與大陸的政策有關，幾個開放赴台遊的大陸省分，也傳出對赴台旅遊不宣傳、不推薦、不促銷的新三不說法；二來，民進黨政府上台，對大陸並不友善，又說要南向，再加上火燒車意外，使得很多陸客降低了來台灣的意願。台南因為加上前述的幾個背景，應該又是各縣市當中受衝擊最嚴的，就連路過、順便吃飯的“擦邊球”也不行。
陸客團大減，對台灣的餐飲業，直接衝擊的是營業收入明顯減少，對於看好陸客商機而快速擴充展店的業者而言，更是措手不及，背負了巨大的應變壓力，客源的開拓只能迅速轉向、全力爭取台灣在地的國民旅遊，內需市場有限，業者各憑本事，客源開發不足的，就馬上面臨業務緊縮、裁員、倒閉的困境。
她說，這個情形，衝擊了整個與陸客商機相關的觀光旅遊業，削價 競爭的情形正在上演，嚴重打擊國民旅遊市場；現在，已經有遊覽車公司、旅行社傳出倒閉，出售大型遊覽車、保姆車、出售旅館的事也已經發生。遊覽車司機在25日去圍“行政院”，據了解，全台領隊、導遊群也傳出9月8日要大串連上街遊行。
蔡政府上台後，喊出了新南向，要開發東南亞觀光客源，已經在和與主要的旅遊團體洽談規劃台韓會議、東南亞行銷與推廣會、考察菲律賓馬尼拉行程。
她認為，能開拓新客源當然很好，但坦白說，南向的幾個隱憂包括：一、東南亞客源人數不及陸客；二、消費力不及陸客；三、導遊嚴重不足，讓短期訓練的僑生、外配上線，勉強做到語言翻譯，對台灣最具特色的民情風俗、文化就很難詳細導覽解說，也就難以確保旅遊品質、遇突發狀況的安全應變能力也令人憂慮。
楊淑燕表示，政府要拓展東北亞、東南亞新客源，都是好事，應全力以赴，但眼前陸客驟減的衝擊，對觀光旅遊相關業者而言，已經進入了營運的艱困期，目前能做的，也只能設法把損失降到最低。
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