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台灣作家林少雯:有錢買不到的桐廬酒釀饅頭
http://www.CRNTT.com   2017-11-22 00:32:04


林少雯與老闆娘殷全秀(林少雯供)
  中評社香港11月22日電/台灣作家林少雯:有錢買不到的桐廬酒釀饅頭

  作者 林少雯 台灣作家
  
  吃饅頭也要講究藝術

  十月,跟朋友去了趟浙江桐廬,欣賞中國最美麗縣城的好山好水。果然這裡山青水秀好風光,附近又有富春江,更添詩情畫意。更特別的是,朋友特意開車帶我去吃饅頭,去前還打電話訂饅頭,我心想,到底是甚麼饅頭?這麼難買到?

  朋友說,是的,有錢也買不到。真是這樣!那真的要嘗嘗。

  當車子拐進桐廬橫村,停在“張金林饅頭店”門口,張眼一望,沒有豪華的店面,沒有精致的裝潢,比一般饅頭店,更不具店的規模,看去就像間製作饅頭的廚房,但是我見到招牌上寫著“桐廬人自己的饅頭,點點滴滴在心頭。”看到這幾個字,我的心被觸動了,多有自信的老板,不但以自己是桐廬人為榮,更以賣饅頭為榮。這饅頭一定有故事的。

  老板張金林說,我們做的饅頭與眾不同,是桐廬人的驕傲。到底是甚麼饅頭,這麼特別!趕緊趁熱吃了一個,果真不一般,這白白胖胖的饅頭,特別有嚼勁,口感細膩,有一點甜也有一點點鹹。個頭也大,握在手里溫熱軟彈,拿一個來,用力揉捏,饅頭都會迅速彈開。掰開來一看,鬆軟多孔。吃起來彈性和韌勁令人十分驚訝。可見這揉面功夫了得。最特別的是這饅頭,透著淡淡的酒香,真的相當特別。以前沒吃過這種口感和滋味的饅頭。
 
  老板娘殷全秀見我喜歡這饅頭,又是台灣來的,親切的招呼,還熱情地跟我們照相。老板張金林在一旁努力揉面做饅頭。店里蒸籠高高迭起,一個套一個,迭到天花板,灶里燒的不是煤氣,不是柴火,不是炭火,而是木屑。難怪蒸出來的饅頭味道不一樣。殷全秀還特別介紹,每個饅頭放進蒸籠時,底下都墊著一層荷葉,哇!這講究了!最最特別的是饅頭里加了酒釀,這就是淡淡酒香的秘訣。

  吃這樣的饅頭,已經不叫饅頭,是將中華文化和民俗手工藝術一起蒸煮。難怪桐廬的鄉親宴客的餐桌上,酒釀饅頭不可少,訂親、嫁女兒、娶媳婦、朋友相聚等場合,酒釀饅頭更不可少。因為這饅頭,大而飽滿,在形象上象徵圓滿,大吉大利,又有“發”的寓意。這種美食,已列入非物質文化遺產,真是名不虛傳。
 


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