南瓜富含澱粉蛋白質、胡蘿蔔素、維生素b、維生素C和鈣、磷等成分。南瓜其養分豐厚，為農村人常常食用的瓜菜，並日益遭到城市人的注重。
南瓜不只有較高的食用價值。並且有著不行無視的食療效果。據《滇南本草》載：南瓜性溫，味甘無毒，入脾、胃二經，能潤肺益氣，化痰排濃，驅蟲解毒，治咳止喘，療肺癰便秘，並有利尿、美容等效果。這些年，國內外醫學專家、專家究試驗標明，食南瓜，還有醫治前列腺肥壯（南瓜子可治前列腺肥壯）、防止前列腺癌、防治動脈硬化與胃粘膜潰瘍、化結石效果。
南瓜不能和啥一同吃：
醋與南瓜相克：同食時醋酸損壞南瓜中養分成份。
鯉魚與南瓜相克：同食會中毒。
螃蟹與南瓜相克：同食會引起中毒。
南瓜與富含維生素C的食物相克：由於南瓜含維生素C分化酶，所以不宜富含維生素C的蔬菜、生果一起吃。維生素C耐熱，南瓜煮熟後此酶即被損壞。所以南瓜宜煮食，不宜炒食，更不宜與西紅柿、辣椒同等妙。富含維生素C的菜有菠菜、油菜、西紅柿、圓辣椒、小白菜、花菜等。
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