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掃描二維碼訪問中評網移動版 紐約人“老金”的“煎餅大業” 掃描二維碼訪問中評社微信
http://www.CRNTT.com   2017-04-26 11:34:36


4月20日,在美國紐約,老金在店裡製作煎餅
  紐約中城的範德比爾特美食集市是周邊上班族午飯時間的好去處。最近,入口處一家有中文招牌的攤位下面排起了長隊。這家賣的是一種在美國略顯“非主流”,但在中國卻家喻戶曉的食品——煎餅。

  “老金煎餅”的老板名叫布賴恩·戈德堡,中文名叫金伯亮,大家都稱呼他老金,是個土生土長的紐約人。老金出生於1977年,最早在美國波士頓大學學習中文,後來在中國留學時被煎餅深深吸引。多年之後,曾做過職業運動員並在媒體、金融業從業的他,下定決心開店賣煎餅。

  “我在中國時特別喜歡吃煎餅。煎餅又熱乎又新鮮,而且可以自主選擇,想怎麼吃就怎麼吃。但是回到美國之後就吃不到了。”老金說道,“如果你想要一樣東西,但又得不到,那怎麼辦呢?當然要自己動手,豐衣足食!” 老金開煎餅店的想法早在2001年在哥倫比亞大學讀商科時就萌生了。當時的課程要求撰寫一個商業企劃書,他完成的題目就是“戈德堡的中式可麗餅”。他當時有想法、有企劃,但是由於資金不足,計劃無法實施。直到五年前,他的“煎餅事業”才在香港起步。

  決定開煎餅鋪之後,老金用了幾個月的時間探訪了北京、天津、山東的煎餅攤兒,吃了不計其數的煎餅。最終,他在北京找到了學藝的煎餅鋪——小閆煎餅。小閆煎餅的班師傅不僅教老金做煎餅,還去香港給他的員工傳藝。兩年前,老金搬回紐約後,他先在紐約不同的地方開快閃店,看大家的反應。煎餅受到了當地人的歡迎後,老金決定回到老家紐約,一心一意經營“老金煎餅”。賣給紐約人的煎餅,跟傳統的中國煎餅不完全一樣。老金根據美國人的口味,對煎餅配料進行了改良:用海鮮醬替換腐乳,炸餛飩皮替換油條,還提供了蔬菜和多種口味的肉供顧客選擇。

  老金說,美國人不喜歡吃過多的面食,喜歡吃肉。經過大量試驗後,老金鎖定了烤鴨、醉雞等幾種口味。如今最熱銷的就是烤鴨味和原味煎餅。除了中城美食廣場的店鋪,老金在下城切爾西區和熨鬥大廈附近的店鋪也正在緊鑼密鼓裝修。現在,老金煎餅一天能賣幾百套。老金說,壽司、墨西哥卷對美國人也曾經很陌生,可現在吃得津津有味,所以他有信心把煎餅生意做得更大。

  來源:新華社 


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