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西班牙研究：用微波爐或燒烤烹飪蘑菇最健康
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http://www.CRNTT.com
2017-05-25 11:14:48
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據英國廣播公司5月22日報道，西班牙研究人員近日稱，用微波爐或者燒烤方式烹飪蘑菇是最健康的，這樣可以保留其精華。
研究人員對四種不同蘑菇在烹飪前後所含的營養物質進行了對比研究。他們發現，以微波爐或者燒烤方式對蘑菇進行烹飪顯著增加了其抗氧化物質的水平，這種物質可以保護細胞免受疾病困擾。而以煮沸或者油炸的方式烹飪，則會減少蘑菇裡的抗氧化物質，同樣受損的還有蘑菇裡的蛋白質和碳水化合物。
在這項研究中，研究人員分析的是烹飪方法對白蘑菇、香菇、蚝菇和杏鮑菇四種蘑菇的影響。（來源：中國日報網） |
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