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| 不少人喜愛即食沙律菜，但若處理不當，有受微生物污染的風險（大公報） |
中評社香港10月14日電／不少人喜歡買即食的包裝沙律菜，貪方便又健康，但沙律菜不能隨便吃。食物安全中心抽驗市面即食沙律菜的含菌量，發現一個來自餐廳的樣本，李斯特菌含量超標23倍，食安中心提醒，即食沙律菜若處理不當，有受微生物污染的風險，食用含菌量超標的沙律菜，會出現發燒等病徵，孕婦更有機會流產，建議孕婦、幼童、長者和免疫系統較弱等高風險人士，避免進食預製或預先包裝的沙律菜。
大公網報道，食安中心在去年九月至今年二月期間，於本港餐廳、超市、街市及便利店等零售點，抽驗101個即食或預先包裝沙律菜樣本，包括八個水耕沙律菜及四個魚菜共生沙律菜。結果發現有一個樣本受李斯特菌污染，含量超出《食品微生物含量指引》中，每克食物樣本中李斯特菌含量不得超過100個菌落形成單位的指標23倍，其餘樣本的大腸桿菌、沙門氏菌及李斯特菌含量均無超標。中心要求該餐廳停售，經跟進後，該餐廳的沙律已符合標準。
處理沙律菜須徹底洗手
食安中心署理首席醫生（風險評估及傳達）周楚耀表示，該沙律菜樣本的李斯特菌含量超標，因為使用受污染原材料、溫度控制不足，以及處理後受到污染有關。他建議在處理供即食和不經烹煮的沙律菜前，應以乾淨的清水和肥皂徹底洗濯雙手，以及跟從製造商的指示處理食品。
食安中心研究主任方朗茵則稱，雖然沙律菜樣本的微生物質素普遍令人滿意，但供即食和不經烹煮的新鮮農產品及製品，仍有受微生物污染的機會，易受感染的人士不應忽視其相關風險，若進食李斯特菌含量超標的沙律菜會出現發燒等病徵，孕婦更有機會流產。
食安倡增即食蔬菜指引
食安中心建議業界，有效控制微生物危害，提供產品的貯存和食用日期，或其他有關保質的資訊。而已清洗並預先包裝的即食新鮮蔬菜，應標明在開封前須保持冷藏，並提供處理鮮切、預切或即食蔬菜的相關指引。
食環署回覆《大公報》查詢時表示，未能提供該餐廳的名字，亦不能提供該超標樣本為水耕沙律菜或是魚菜共生沙律菜，以及有沒有該超標樣本的供應商等信息。另外，食安中心公布一個唐生菜樣本的除害劑殘餘超出法例標準。中心發言人表示，該樣本的氯氟氰菊酯殘餘量超出3.1倍，中心會跟進有關結果，包括追蹤問題食物來源、分銷情況和抽取樣本化驗等。 |
