中評社北京7月15日電/大家一定聽說過這麼一句民諺:“冬吃蘿蔔夏吃姜,不用醫生開藥方”。中醫認為,姜是助陽之品,具有利膽、健胃止嘔、辟腥臭、消水腫的作用,可以加快人體新陳代謝、抗炎鎮痛、同時興奮人體多個系統的功能。但是姜到底有多少種類,到底怎麼吃才能發揮最大的養生保健效果呢?
姜的種類
生姜
多加工成絲、片、末、汁來入菜,是炒、煮、燉、蒸、拌中不可缺少的佐料。生姜的運用範圍最廣泛,生活中常說的姜泛指生姜。
子姜
則是生姜的嫩芽,為時令鮮蔬,季節性強,可作輔料、腌漬成泡姜或切絲生食,如子姜肉絲、子姜爆鴨、泡子姜就是用子姜或泡姜作的。
幹姜
是姜的乾燥根莖,主溫中,能溫中散寒、回陽通脈、溫肺化飲,主治脾胃虛寒、吐瀉、亡陽、寒喘咳等症狀。幹姜在川菜中常用來煮湯食用。
醋泡姜的做法
生姜切片;把切好的姜片放到一個罐子裡,倒入米醋或陳醋;醋倒滿,沒過生姜;取一小塊保鮮膜,折叠成一小塊;把叠好的保鮮膜包裹在罐子口上;蓋上蓋子,密封結實。放到冰箱
裡一個星期後就可以吃了。每天可吃2~4片醋泡姜,早晨吃最好,長期食用效果最好。
口含方法
如果常感胃寒、食欲不振,可以經常含服鮮姜片,刺激胃液分泌來促進消化。讓生姜的氣味在口腔內散發,擴散到腸胃內和鼻孔外。
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