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中評鏡頭:豐原“排骨麵”怎會是清水?
http://www.CRNTT.com   2018-09-18 00:12:04


豐原廟東夜市最知名的小吃,正是一碗“清水”排骨麵,湯頭不但不清,還相當濃郁,與店名對照是一大特色。(中評社 林谷隆攝)
  中評社台中9月18日電(記者 林谷隆)台中豐原慈濟宮旁的“廟東夜市”是中台灣知名的傳統小吃集散地,也是台中市重要商圈之一,外地人來到豐原旅遊,都會選擇到此來品嚐美食。饕客們喜愛的口袋名單不盡相同,但是每個人絕對都會推薦這一碗“清水”排骨麵。湯頭不但不清,還相當濃郁,與店名對照是一大特色。

  慈濟宮一旁的“廟東夜市”是台中人記憶中的美食集散地,短短一條小巷子,不到120公尺,聚數十家知名小吃,包括排骨酥麵、鳳梨冰、清蒸蝦圓、螃蟹羹、菱角酥、蚵仔煎、肉圓、關東煮、雞蛋糕等,附近還有太平洋百貨、豐源電影院、婚紗街等購物街,打造成豐原最熱鬧的廟東商圈。

  廟東夜市中段有一家“清水排骨麵”,無論何時來到這裡,總是有人排隊等著外帶。店家表示,會取名為“清水”,是因老闆本名叫“陳清旺”,因為算命師說他命中缺水,所以他自稱小名是“陳清水”,後來開店就用清水來命名。

  “清水排骨麵”第二代透露,原本店內販售多種小吃,最後因為排骨酥麵賣得太有名,乾脆就只賣排骨麵這一味。獨家醃製過的排骨是該店一大特色,先醃後炸,最後加入清水與鹽巴,不需要加高湯,蒸出來的排骨湯相當濃郁,至今已經飄香43年,許多藝人與政治人物都來吃過。 


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