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薏米有哪些不為人熟知的功效
http://www.CRNTT.com   2018-11-21 16:56:45


  中評社北京11月21日電/薏米,又稱薏仁、六古米,是禾本科薏苡屬,一年或多年生草本植物薏苡的乾燥成熟種仁,作為我國首批公布的藥食同源食品之一,其營養及藥用價值極高。

  薏米主要成分有:

  (1)糖類:薏米中含有人類必需的六大營養素,其主要供能物質為碳水化合物,含量約為65%,僅次於水稻、小麥、玉米等穀作物。薏米中的糖類主要為多糖,澱粉為主要多糖,非澱粉多糖主要是阿拉伯木聚糖。

  (2)薏仁油:研究表明,薏仁油中的主要成分有薏苡仁酯,甘油三酯類、薏苡內酯(又稱薏苡素)、棕櫚酸、硬脂酸、十八碳一烯酸、十八碳二烯酸、長鏈脂肪酸、肉豆蔻酸及軟脂酸酯、硬脂酸酯、棕櫚酸酯、甾醇及角鯊烯、維生素E等。

  (3)蛋白質:薏米的蛋白質含量在12 % - 17 %,約是大米的2倍,其氨基酸含量也與人體比較接近,故人體必需氨基酸含量豐富且容易被人體所吸收。研究表明,薏米蛋白分為白蛋白、球蛋白、醇溶蛋白和其他蛋白,其中醇溶蛋白含量最高。

  (4)酚類化合物:多酚是由一個或多個芳香環與一個或多個羥基結合而成的一類化合物,其苯環上的羥基極易失去氫電子,使其可以作為良好的電子供體發揮抗氧化功能。薏米中的酚類化合物主要通過共價鍵、氫鍵以及疏水鍵等與其他分子相互作用、結合,主要包含游離型的黃酮化合物、酚酸、二苯乙烯、木酚素以及結合型的原花色素類、難溶性酚酸、縮合單寧類等。

  薏米的功效:

  (1)防癌、抗腫瘤:薏米中所含的薏仁油、薏苡仁酯等,不僅具有滋補作用,而且還是一種抗癌劑,能抑制艾氏腹水癌細胞,還可用於胃癌及子宮頸癌等。現有研究也表明,薏仁酯可延緩腫瘤生長、延長放射損傷修復時間,抑制癌細胞轉移和增生、誘導癌細胞凋亡、抑制腫瘤血管形成,以達到其抗腫瘤功效。
 


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