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冬陽下來一杯香醇咖啡 她從工作中體會人生
http://www.CRNTT.com   2019-02-08 11:57:32


  中評社香港2月8日電/熱播中的韓國綜藝節目Coffee Friends,演員出身的兼職咖啡師孫浩俊優雅地在吧檯沖煮咖啡,暖暖冬陽灑進咖啡廳內,任人看了畫面都會想像,成為一名咖啡師,應該是美好的事。

  不過,想像歸想像,要成為一名專業的咖啡師並不容易,除了需要具備專業知識、好手藝,還要對咖啡充滿熱忱;不僅如此,咖啡師可以從工作的專業中,體會人生滋味。

  “這款咖啡豆風味溫和且優雅,帶有絲滑的口感,後味帶有焦糖香氣”,介紹咖啡時看來得心應手,不過,在進入星巴克之前,新莊店副理管雨薇完全不喝也不懂咖啡。但因緣際會,因為工作,她一頭栽進了咖啡世界。

  中央社報道,管雨薇說,“品嚐咖啡”是上工後的首件工作,會先聞一聞咖啡的特色香氣,啜飲一小口,讓咖啡充滿整個口腔和上顎,享受在整個口腔里的風味,門市夥伴也會互相分享描述咖啡的風味。

  從咖啡門外漢到可以逐漸辨別咖啡口感,大約花費4個月。管雨薇常常下班之後,留在門市練習拉花,也會與夥伴們討論咖啡,咖啡是一門學問,越認真研究,會更想認真深入了解。

  管雨薇說,一杯咖啡,會受咖啡粉研磨程度、粉水比例及咖啡豆新鮮程度影響,但最重要的是,“當你遞出咖啡時,是否讓客人感到你對咖啡的熱情”。

  星巴克1998年3月在台成立第一家門市,多年來逐漸在各地延伸,深刻影響本地咖啡文化;由於星巴克是全球連鎖品牌,飲品製作方式要求標準化,因此員工必須牢記至少40種飲品配方。

  打造一名好的星巴克咖啡師,必須了解咖啡理論知識、咖啡豆的歷史、地理起源、咖啡風味,還要熟稔飲品的沖煮技藝。 


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