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掃描二維碼訪問中評網移動版 中評鏡頭:滬菜讓你口水流不停! 掃描二維碼訪問中評社微信
http://www.CRNTT.com   2016-12-08 00:35:00


上海喜吃海鮮,龍蝦誘人(中評社 郭至君攝)
  中評社上海12月8日電(記者 郭至君)中國上下五千年文明,漢族餐飲文化歷史也非常悠久,菜肴在烹飪中有許多流派。除了大家較為熟知的八大菜系,還有東北菜(東北)、本幫菜(上海)、客家菜、清真菜等地方特色菜系,代表了各地色、香、味、形俱佳的傳統特色烹飪技藝。

  而其中的滬菜,更是中國的主要地方風味菜之一。大家熟知的“本幫菜”又是上海菜的別稱,是江南地區漢族傳統飲食文化的一個重要流派。所謂本幫,即本地。以濃油赤醬、鹹淡適中、保持原味、醇厚鮮美為其特色。常用的烹調方法以紅燒、煨、糖為主。後為適應上海人喜食清淡爽口的口味,菜肴漸由原來的重油赤醬趨向淡雅爽口。本幫菜烹調方法上善於用糖,很多菜吃上去鹹甜融合得特別巧妙,別具江南風味。

  來上海,怎能不嘗嘗令人垂涎欲滴的美味呢?下麵就跟隨中評社記者的鏡頭一覽這些美味吧!

  中評社上海走親採訪團一行12月4日抵達上海,將在上海進行為期一週的走親採訪報道。此次中評社上海走親採訪團由十一人組成,包括團長台灣中評通訊社社長俞雨霖、顧問中國評論通訊社社長郭偉峰,成員還包括台灣中評通訊社總編輯林淑玲,中國評論通訊社常務副社長周建閩、台灣中評通訊社主任記者黃筱筠、台灣中評通訊社高雄特派員高易伸、台灣中評通訊社台中特派員林谷隆、中國評論通訊社中國新聞中心主任林艷、中國評論通訊社國際部主任郭至君、中國評論通訊社記者金裕超、中國評論通訊社記者臧涵。
 


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