中評社香港10月31日電／又到了美酒飄香的秋季，一連兩場有關美酒的大型展覽前後在香港舉行，吸引來自內地和海外的眾多酒客們。香港葡萄酒會創會會長、資深品酒師郭匯昌告訴新華社記者，現時國外很多酒莊、酒區，包括香港地區的經銷商，都希望開拓內地市場，“內地現在流行什麼，他們就會造什麼，以配合內地的口味。”
新華社報道，郭匯昌說，隨著歐美經濟的不斷滑落，其葡萄酒消費意欲不斷降低。內地市場成為香港和外國競相爭取的寶地。數據顯示，香港今年首8個月葡萄酒進口額達55.6億港元，同比升4%；出口額則為14.8億港元，同比增加近40%，其中，出口至內地的總額更取得62%的升幅。
自2008年香港特區政府豁免葡萄酒關稅及撤銷有關的行政管制措施後，葡萄酒業在港發展迅速，香港除了是亞洲葡萄酒貿易及分銷的樞紐，更成為全球最大的葡萄酒拍賣中心，也培育出一批批葡萄酒業的相關人才。
從事葡萄酒銷售及培訓事業已近26年，郭匯昌見證了香港和內地在這一行所經歷的“鼎盛”與“冷靜”期。他說，隨著各地對“三公消費”的限制以及社會開始倡導“餐桌節約”型文化，更多的內地消費者開始尋覓一千元以下、性價比高的葡萄酒。
郭匯昌說，市場上多了很多新風格的葡萄酒，初飲者易於接受，比如具有果香味、單寧酸低、酒精度不高的酒，就比較受年輕人的歡迎。然而，大多有研究過葡萄酒的人，還是喜好“舊世界”如法國、意大利的葡萄酒，但法國近年來也開始製作更具前景的商業用酒，以迎合市場。
近年來，內地客比較喜歡飲用法國、澳洲和智利的葡萄酒，郭匯昌說，在收藏的級別，除了傳統上波爾多葡萄酒外，越來越多的人開始收集法國勃艮第地區的酒，那裡的葡萄產量遠小於波爾多，所以製造出的高級葡萄酒更顯矜貴，一支可達幾十萬元。
“然而，高價的葡萄酒這兩年在內地可以說是進入‘寒冬期’。我身邊很多做名莊酒的朋友紛紛倒閉，品質高、口感好的平價葡萄酒反而成了寵兒。”郭匯昌說。從事多年葡萄酒教育培訓的郭匯昌在這時發現了商機。“此時，最適合做葡萄酒教育，我最近開始集中火力，希望在內地打開這片市場。”
郭匯昌說，過去人們做葡萄酒生意，隨時賺的缽仔滿盈，沒人會把興趣放在教育上。現在是靜下來的世界，炒賣客離開，留下來的是真正熱愛葡萄酒的從業員。
他說，葡萄酒市場發展有高低潮，每一次的變化會令這個市場更加健康。內地有很多外國的商會和教育機構趁機開班做葡萄酒教育，對改變市場結構幫助良多。
無論是香港的飲家，還是內地的飲家，在郭匯昌看來，他們的品味都發生了變化。“很多人有興趣修讀香港葡萄酒會的課程，年輕人認為是高尚的文化。日常交際應酬中，懂得酒背後的知識，是個人素養的體現。”
人們為什麼那麼喜愛飲葡萄酒，郭匯昌說，葡萄酒本身就是一種西方文化，大約出現於兩千多年前，後隨著羅馬帝國的興起，葡萄酒文化流傳至法國、意大利、西班牙、英國等國家，以至成為現時世界最重要的酒類飲品之一。
郭匯昌說，葡萄酒本來是餐酒，人們吃飯時用來送食物。法國在這方面做了很多研究，什麼口味的葡萄酒配送什麼樣的食物，都十分有講究。“葡萄酒與食物的配搭，是一門很深的學問，影響著人們的日常生活。”
怎樣飲用葡萄酒？郭匯昌說，葡萄酒與其他很多酒的區別是，它有一個生命週期，可劃分為“幼年”、“青年”、“壯年”和“老年”，而飲用的最佳時間在“壯年”。可是，何時為“壯年”？郭匯昌說，每支葡萄酒可能都不同，這也是有趣之處，更是它流行至今的原因。 |
