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| 蘭州牛肉麵（中評社 秦正陽攝） |
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| 同學們都紛紛表示好吃（中評社 秦正陽攝） |
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| 蘭州牛肉麵（中評社 秦正陽攝） |
中評社蘭州8月23日電（記者 秦正陽）提起蘭州自然少不了一碗香氣遠播熱氣騰騰的牛肉麵，“爱只因有你”大型公益系列文化交流活动之——“新西行漫记”的全體成員在蘭州體驗了一次正宗地道的蘭州牛肉麵。
兰州牛肉面是甘肃省兰州地区的风味小吃，以“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”為独特风味，具有“一清二白三红四绿五黄”的統一標準，其中一清即汤清、二白即萝卜白、三红是指辣椒油红、四绿是說香菜和蒜苗绿、五是面条黄亮。據悉，蘭州牛肉麵的製作包括选料、和面、饧面，还是溜条和拉面，都巧妙地运用了所含成分的物理性能，即面筋蛋白质的延伸性和弹性。同學們先後嘗試了韭葉及細麵兩種拉麵，清亮的牛肉湯上漂浮著紅油辣子，把一筷子面配上上好的醬牛肉送到嘴裡，不免叫人大呼過癮，只有在蘭州才知道什麼是真正的牛肉麵。
台灣世新大學的黃同學告訴中評社記者，與蘭州牛肉麵相比，台灣牛肉面的牛肉是塊狀而非片狀，且麵湯中醬油比較多，不像蘭州牛肉麵這樣清亮。一位台灣交通大學的同學告訴中評社記者，西行漫記一路走來雖然嘗試了很多地方美食，但今天這一碗蘭州拉麵最好吃。當被問道與台灣牛肉麵相比如何時，他表示感覺蘭州牛肉麵更好吃一些。台灣輔仁大學的林同學對中評社記者表示，蘭州牛肉麵與台灣牛肉麵是兩種不同的面所以很難比較，不過自己更喜歡相對較寬的韭葉牛肉麵。
此次“爱只因有你”大型公益系列文化交流活动之——“新西行漫记”以“重走斯诺道路，感悟民族精神”为主题，来自两岸四地的百余名传媒院系的大学生们将沿著80年前美国记者埃德加•斯诺的足迹，在重温抗日民族统一战线历史的同时，了解当下中国的最新发展变化。此次“新西行漫记” 由北京大学国家战略传播研究院携手北京大学爱基金、甘肃省乡村教师培训志愿者联合会，以及清华大学、中国人民大学、中国传媒大学、中华女子学院、西北师范大学、香港浸会大学、澳门大学、台湾辅仁大学、台湾交通大学、台湾世新大学等两岸四地共十一所高校共同举办。中评社记者随团全程采访。
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