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掃描二維碼訪問中評網移動版 中評鏡頭:京台廚師PK合力推出御膳宴 掃描二維碼訪問中評社微信
http://www.CRNTT.com   2017-02-10 00:51:34


兩岸廚藝PK,北京特色周台菜料理融入清宮廷宴。北京大廚譚兵(左)、台灣大廚鍾易庭(右)。( 中評社 吳政峯攝 )
  中評社台北2月10日電(記者 吳政峯)2017年北京特色周10日下午將在新北市淡水捷運站出口金色水岸與淡水漁人碼頭開幕,有北京京劇院等國家級藝文節目演出,還有老北京味兒特色小吃。重頭戲之一,北京仿膳飯莊大廚譚兵率廚師團隊來台,並偕淡水漁人碼頭福容大飯店鍾易庭廚師團隊,推出宮廷宴融入台菜特色料理的“兩岸美饌、匯聚淡水、御膳宴”。

  2017年第六屆北京特色周10至13日於台北捷運淡水站出口舉行。為了替北京周炒熱氣氛,主辦單位北京市台商投資服務中心、北京市西城區商業聯合會、中華海峽兩岸企業交流協會,、淡水漁人碼頭福容大飯店等9日舉行記者會。

  2017年北京特色周重頭戲之一的御膳宴把清宮廷宴與台菜,巧妙混搭融入宴席菜色。京菜菜品包括,北京片皮鴨、鴛鴦戲水蝦、乾隆一品烏參、北京炸醬麵、宮廷糕點等。台菜菜品包括,麻油萬里蟹、三杯貢寮九孔鮑、黑蒜雞仔肚鱉等,每一道都是兩岸大廚通力合作的精緻手工菜。

  台灣廚師鍾易庭受訪說,希望兩岸廚師可以在菜品、食材、擺盤等多交流。例如,御膳宴菜色之一的宮廷烤鴨,運用宜蘭櫻桃鴨,搭配北京宮廷烤鴨作法,味道更接近台灣民眾口味,也融合北京傳統的好味道在裡面。北京仿膳飯莊的廚師團隊作工相當精細,值得台灣廚師好好學習。
 


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