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| 張曉敏和正在吃面的老外Andre。 |
中評社香港3月31日電／早上，吃上一碗熱騰騰的熱幹面，對於武漢人來說，很是尋常。但如果是在距武漢萬里之遙的意大利文藝復興聖地佛羅倫薩，幾個金發碧眼的意大利人拿著叉子，熟練地拌好武漢熱幹面，再津津有味地吃起來，是不是讓人感到風中凌亂：難道佛羅倫薩也有熱幹面賣？就連武漢蔡林記總經理王永中也發出同樣的疑問：只聽說中國人在國外開中餐館的，還沒有聽說過有中國人在國外賣武漢熱幹面的。
中國僑網報道，可是，還真有中國人在意大利賣武漢著名地方小吃——熱幹面。29日，武漢晚報記者通過QQ視頻，與在佛羅倫薩開面館的湖北陽新姑娘黃愛蓉聊天，她笑著說：天天都有中國遊客、留學生和意大利老外來吃熱幹面，他們蠻喜歡吃咧！
雖說是在意大利 但熱幹面佐料樣樣齊全
2月底，武漢晚報記者到意大利威尼斯旅遊期間，偶遇鄂州小夥小方，小方是在武漢讀的大學，聽說記者從武漢來，高興地說起：蠻想念武漢的小吃，特別是熱幹面，幾天前他在佛羅倫薩終於吃到了熱幹面，味道還真不錯。他告訴記者，那個賣熱幹面的小店就在佛羅倫薩火車站附近，賣面的是一對來自湖北陽新的夫妻。
記者聞訊，兩天後轉頭直奔佛羅倫薩，幾經周折，在火車站附近的一條熱鬧巷子里，終於找到了這家以賣武漢熱幹面聞名的面館。
這家名為“隊長面館”的店面狹窄，約30平方米的狹長走道一分為二，裡面是食品操作間，外邊僅能容納一人寬的地方，並排放著三張迷你桌，每張桌子前都坐滿中外食客。出售的食品以中外小吃為主，中國的有武漢熱幹面、四川擔擔面、西安肉夾饃等幾十種地方小吃，國外小吃有土耳其烤肉、薯條、雞塊等。
店面牆上貼著所出售的食品圖片，第一張就是武漢熱幹面，望著“熱幹面”三個字，記者思鄉之情油然而生，立馬點了一碗，不一會兒，熱幹面端上了桌，久違的芝麻醬香味撲鼻而來，讓記者頓時有種時空倒錯感，似乎回到了武漢。
細看這碗熱幹面，雖說是在意大利，但各種佐料樣樣齊全，紅的蘿蔔丁，綠的葱花、還有蒜水、香油、香醋等等，但凡叫得上名字的一應俱全。用筷子拌好熱幹面後，夾上一根放入口中，芝麻醬的濃香和著筋道爽口的面條，讓人頓時唇齒溢香，胃口大開。與在武漢吃的熱幹面相比，這碗面的味道少了點辣，多了幾粒花生米和幾分回甜。
在意大利開餐館不容易 考“老板證”得用意大利語
吃完熱幹面，記者將4歐元的賬結清，便開始與面館的老板娘——36歲的陽新人黃愛蓉攀談起來。
黃愛蓉笑著介紹，自己是陽新大王鎮中莊鋪人，丈夫張曉敏是溫州人。以前丈夫在中國做過餐飲，2007年來意大利開餐館。兩年後，自己和兒子也來到了意大利。目前，14歲的兒子在中文學校初中畢業了，正在學意大利語。自己和丈夫每天眼睛一睜，就來餐館做事，一直忙到半夜，還雇請了一個阿爾巴尼亞的小夥子幫廚。剛開始，他們在佛羅倫薩開了兩家餐館，一個在城東，一個在城西，相距較遠，夫妻倆每天來回奔波，怎麼也忙不過來，後來就索性關閉了一家，專心打理“隊長面館”。
提到在意大利開餐館的艱辛，張曉敏笑著插話道：不容易咧。他說：“首先是意大利語要過關；其次，要考取開餐館必須的‘老板證’。我去羅馬培訓了一個多月，學費就交了600歐元，還不包括吃住的費用。培訓的內容很多，涉及到開餐館所需的各方面的知識和技能，如怎麼經營、怎麼租店面、怎麼做賬等等，考試是純意大利語，沒有中文。和我一起考‘老板證’的，絕大多數都是意大利人，中國人很少。”
起初怕老外不喜歡 用炒面冒充“熱幹面”
29日晚上7點左右，黃愛蓉與武漢晚報記者QQ視頻時，突然中斷說：太忙了，過會再聊。此時正是意大利吃中餐的時間，也是面館的生意高峰。
過了大約兩個小時後，她才回到QQ前，略顯疲憊地說：好多人來吃面，點得最多的還是熱幹面。除了中國留學生，意大利人也蠻喜歡吃，一進門就用中文喊“熱幹面熱幹面”。
老外也吃熱幹面？黃愛蓉回答：“是呀，現在來的幾個老外都是常客，說起來，還有一段故事呢！”
原來，面館剛開張時，中國人來點熱幹面，他們就做地道的武漢熱幹面。但如果老外點熱幹面，他們擔心老外吃不慣這種又熱又幹的面，又怕老外跑了流失顧客，就做老外喜歡吃的炒面“冒充”熱幹面，遞給老外吃。老外自然也吃不出來這“熱幹面”不正宗。後來，面館的生意好了，人來得多了，也顧不上中國人還是外國人，點熱幹面就做熱幹面。如果是老外點的，就用筷子拌好後，再遞給老外吃，誰知老外一吃就喜歡上了。再後來，也不用替老外拌面了，直接讓老外自己“拌”。久而久之，常來的一些老外，都會熟練地用叉子拌著熱幹面吃，有的吃完還要再打包帶一碗回家。
正說著，黃愛蓉將QQ視頻對准一個正在吃熱幹面的意大利小夥Andre。記者隨即採訪了他，他說，自己是這裡的常客，特別喜歡吃熱幹面，比起意大利面來，熱幹面芝麻醬的味道特別香。
做熱幹面的芝麻醬是哪裡買的？張曉敏說：在意大利，要想買到正宗的芝麻醬，還真不容易。現在用的，是找了無數家中國人開的食品批發店才找到的。
熱幹面生意越做越火紅 現在成了面館主打產品
說著一口溫州普通話的張曉敏，特別喜歡以“武漢人”自居，他貼在隔壁中國超市的廣告招貼，打出的招牌就是“武漢人做的武漢熱幹面”。沒有吃過武漢熱幹面的張曉敏，怎麼能做出如此地道的熱幹面呢？黃愛蓉道出其中的秘密：“我是吃熱幹面長大的。起初，他做我來試吃，直到和在武漢吃的味道差不多時，熱幹面這個產品就算開發成功了。”之所以熱幹面味道有點回甜，張曉敏說，這是經過了一點改良，意大利人喜歡食品中有點甜味，就在蘿蔔丁的製作過程中，多加了點糖。
千里迢迢來意大利，為何要賣武漢熱幹面？黃愛蓉說，佛羅倫薩的中國留學生很多，武漢熱幹面在留學生中的名氣很大，加上中國食客來吃東西，都喜歡問老板“你來自中國哪裡？”當她回答說陽新，一般中國人大多不知道，但說從武漢來的，中國食客就會接著問，你會不會做武漢的熱幹面？問的人多了，他們就開始嘗試著做。正好黃愛蓉的親姐姐在安徽，也是做武漢熱幹面早點攤的。他們打電話請教了一下姐姐，有關熱幹面的製作技巧，就開始試著賣起武漢熱幹面，漸漸地，熱幹面的生意越做越火紅，現在成了面館的主打產品，銷量穩居面館第一。 |
