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| 張鵬亮 |
中評社香港2月6日電／近日，一條消息在網上熱傳，湖北大廚靠中國菜打入美國主流社會，《紐約時報》、《華盛頓郵報》等美國媒體也爭相報道，美國人稱他為“功夫廚神”。
中國僑網報道，“他是我同屆的同學，沒想到在國外成了名人。”武漢商學院烹飪與食品工程學院副院長王輝亞介紹，這位“功夫廚神”名叫張鵬亮，今年53歲，是該校1981級廚師中專班學生，也是武漢歷史上首批中專生。
記者和學院多方聯繫，採訪到他的同學、好友，還原了廚神的成名歷程。
曾榮獲武漢新長征突擊手
王輝亞介紹，1984年，張鵬亮從武漢商學院畢業後進入揚子江旅遊船工作，主要接待外賓。
“他在工作時喜歡寫一些工作經驗和餐飲技藝等文章，投稿在餐飲類的雜誌和報紙上。”王輝亞回憶說，因為做菜好吃，工作認真負責，張鵬亮很快當上廚師長。因為他為旅遊船吸引了眾多食客，還當上了“武漢新長征突擊手”。
船上工作10多年，不安分的張鵬亮選擇辭職到外面闖一闖。2001年，張鵬亮攜妻子、女兒來到美國首都華盛頓，擔任中國駐美大使館主廚。在大使館擔任主廚兩年多時間里，張鵬亮仔細研究如何將中國菜與西方菜融合，讓更多的美國人可以接受中國菜的口味。他說：“要讓有特色的中國菜征服美國人的胃，讓美國人了解中國的飲食文化，愛上中國菜。”
特色中餐吸引大批國外粉絲
為了將自己總結的中餐理念付諸實踐，到美國兩年後，張鵬亮決定離開使館，追求自己的餐飲夢。
在近十年的漂泊里，張鵬亮曾為近十家中餐館工作過。每一處掌勺的地方都生意火爆，門庭若市。他的忠實食客為了吃上這口，不惜輾轉各地追隨他的腳步。《紐約時報》《華盛頓郵報》等美國媒體爭相報道這位“神秘”大廚的行蹤，並稱呼他為“功夫廚神”。
2010年，第一家以PeterChang命名的餐館在維吉尼亞州的夏洛斯維爾市開張。PeterChang餐廳主打改良川菜，他將中國菜最基本的味型與各式西餐調料巧妙地融合，烹制出別致的張式味道。
朋友評價出名並不意外
作為張鵬亮的老朋友，武漢商學院烹飪與食品工程學院副院長王輝亞稱，對於他的走紅並不意外。
“張鵬亮很有主張，做事非常踏實。40多歲不懂英語，能在美國成名很不容易。”王輝亞說，張鵬亮的走紅，對於在校的學生來說也是非常好的典型。沒有任何背景，靠著自己的努力打拼實現夢想。這樣的例子，在我們學校並不少見。幾乎與張鵬亮認識的校友和老師評價他都用了相同的詞——“執著”、“愛搗鼓”。
如今張鵬亮師傅已有8家PeterChang連鎖店，還有兩家正在籌備中。PeterChang的中餐也得到了專業美食美酒評論家戴夫·麥金泰爾的認可。王輝亞說，張鵬亮正在試圖改變美國人對中餐的印象。 |
