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掃描二維碼訪問中評網移動版 紐約吹起亞洲美食風 北京烤鴨顯魅力 掃描二維碼訪問中評社微信
http://www.CRNTT.com   2017-09-13 09:46:36


資料圖:2010年6月6日,燜爐烤鴨技藝第20代傳承人白永明(前)烤制出第一只創新“蔬香酥”烤鴨。
  中評社香港9月13日電/美媒稱,美國近年新出現的很多最吸引人的亞洲餐廳都是舶來品——源自日本和中國的著名品牌,常常有獨特的創新之處或鮮明的特色。本季的新來者也是如此。

  據美國《紐約時報》9月8日報道,Wokuni餐廳是東京一番食品株式會社(Tokyo Ichiban Foods)的首個美國前哨。東京一番在日本經營著50家餐廳,還有自己的水產養殖場,它將把那裡的藍鰭金槍魚和黃尾鰤空運至Wokuni。這些魚以及其他一些食材會被人以傳統方式烹制——壽司、生魚片、天婦羅或燒烤——而後在零售櫃台出售。

  報道稱,拉面已經成為紐約的常見食物,但在曼哈頓中城的屯京拉面紐約店(Tonchin New York),一個總部位於東京的餐飲集團會把聚光燈打到東京拉面上:其湯汁以醬油調味。卷曲的面條是店內自制的。屯京還會供應在複古風格的鐵烤盤上製作的鐵板燒,以及炸雞。

  在東京獲得過很多顆米其林星,並在巴黎經營著一家餐廳的奧田透(Toru Okuda),在紐約專攻一個微小的細分市場。他會加入近來的一大串廚師的行列,供應精心烹制的懷石料理。他在切爾西的餐廳奧田(Okuda),僅有七個吧台座位,而且每晚只接受兩台顧客。此外,一個包廂裡另有六個座位。

  但在大董紐約店(DaDong New York),不會出現桌子不夠用的情況。在中國北京、上海和成都都有生意的大董,又在曼哈頓中城開了一個巨大的分店,室內有大約300個座位,兩層樓的戶外露台上還有將近200個座位。這裡的招牌菜是在特殊的烤爐裡烹制的北京烤鴨,鴨皮酥脆,泛著光澤。店家在菜單中承諾,以人稱大董的主廚董振祥及其行政主廚安迪·許(Andy Xu)精心打造的菜品,展示“中國美食的意境”。

  報道稱,其他一些獨具魅力的外國餐廳也將落戶紐約。來自東京的多層餐廳釣船茶屋(Zauo)計劃於明年初在西24街152號開業,食客可以親自從餐廳內的池子裡撈魚。丸龜制面(Marugame Udo)以經過揉、切、煮等工序制成的面條為特色,在日本及世界各地有將近1000家店面,即將把分號開到洛杉磯。有意繼續擴張的它,把目光瞄准了紐約。

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