】 【打 印】 
【 第1頁 第2頁 】 
新西蘭西廚學員:原來做月餅就像蓋郵戳
http://www.CRNTT.com   2019-09-14 11:47:50


  中評社北京9月14日電/惠靈頓中國文化中心近日組織“天涯共此時”文化交流活動,其中的月餅工坊活動12日在惠靈頓理工學院舉行。伴隨著月餅的香味,中外友人共慶中秋佳節,感受中華傳統文化的魅力。

  惠靈頓中國文化中心特邀3位華人資深面點師為惠靈頓理工學院的酒店管理學院30位西廚學員教授傳統五仁月餅、蛋黃白蓮蓉月餅和冰皮月餅的製作,學員們還了解了與中秋節相關的歷史文化知識。

  上課伊始,老師取出一個直徑近20厘米的模具,將提前預備好的餅皮和蛋黃蓮蓉餡料包好,按壓入其中,便做成了一個巨大的月餅。學員們紛紛上前觀看,不禁嘖嘖稱讚。

  “大家知道月餅背後的淵源嗎?”面點師崔師傅問道。正在學習中文的新西蘭女孩莎莉說,自己在中文課上聽老師講過中秋節有吃月餅的習俗,但她不太清楚中秋節是哪一天,也不了解月餅的具體由來。

  “中秋節是中國農曆八月十五,是月圓之日,也是闔家團圓的節日。這圓圓的月餅形狀就像中秋時分的月亮,象徵著全家大團圓,”崔師傅娓娓道來,“中國古人有中秋祭月的傳統,而月餅最初正是用來拜祭月神的供品,它的歷史非常悠久,如今吃月餅和賞月已成為中國各地過中秋節的習俗。”

  從餅皮製作到內餡比例,面點師隨後向學員們講授了五仁、蓮蓉和冰皮3種月餅的“製作秘籍”。

  來自烘焙專業的毛利族學員費羅娜按捺不住好奇心,做了一個冰皮月餅。見到老師將五仁和蛋黃月餅放進烤箱時,她也打算把自己製作的冰皮月餅放進去。

  “這個月餅可不能進烤箱,”面點師制止了她,“這種預制的冰皮由米粉、椰油加熱水制成,內餡是紅豆沙,也就是說它的皮和餡都是熟的,做好之後冷藏即可食用,無需烤制。”
 


【 第1頁 第2頁 】 


掃描二維碼訪問中評網移動版 】 【打 印掃描二維碼訪問中評社微信