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| （圖片來源：中國僑網） |
中評社北京1月28日電／據中國僑網報道，將近一年的居家避疫，加上加州政府對商家關門禁令開始鬆綁，聖蓋博穀華人聚居城市可望迎來比想象熱鬧的牛年農曆春節，各地餐飲商家已開始緊鑼密鼓籌劃年菜和各種過年飲食供應，渴望迎來繼感恩和聖誕兩節之後新的一輪消費高峰。
“大家看起來真的很想熱鬧過年”，羅斯密大型華資餐飲商家888海珍酒樓總經理Lucy陳表示，這些天客人電話不斷，很多人詢問什麼時候可以恢復堂食，如果開放堂食會全家大小到餐館聚餐；很多人開始打聽年菜的外賣供應情況，請她一有決定就告知大家；一些客人直接下定金訂新年盆菜，擔心到時一搶而空。
剛剛過去的感恩節和聖誕節都忙到上廁所都沒有時間，Lucy表示，雖然這兩年留在洛杉磯過中國年的遊客基本較少，加上疫情影響，餐飲業受衝擊很大。但華人逢年過節對飲食的熱情一點不減，尤其是老移民，合家團聚過中國農曆年的傳統很好的延續下來，因此他們餐館每年中國新年的飲食供應都不敢懈怠，今年也不例外。目前餐館的大廚們籌劃的節慶年菜、盆菜以及冰糖年糕、紅糖年糕、臘味蘿蔔糕等過年糕點，都已在備料當中。
南方人過年較為喜歡的盆菜，近年也受到愈來愈多北方僑民歡迎。過年就是要吃平常吃不到的東西，鮑魚、生蚝、發菜、瑤柱、大蝦等層層曡曡滿盆滿鉢的盆菜，成了不少打算在家過年卻苦於沒有時間大烹大做的家庭和思鄉游子的首選。不過Lucy表示，與往年不同，今年因為疫情的關係，估計很多家庭不會舉辦大型聚餐，因此今年的盆菜也從傳統的十人份縮減為六人份，價格也相應降低。去年，僅盆菜一項銷量就達好幾百，估計今年訂單應該只增不減。
雖然今年不少民間烹飪高手也紛紛推出自己的年菜，網羅親朋好友預訂，但傳統餐飲商家對新年前夕至正月十五元宵節期間可能長達三周的節日消費，深具信心。
每年都推出農曆新年美食的迦南美食，已接到不少年菜訂單。老板娘Lily王表示，經歷一整年的疫情之後，希望牛氣一整年，因此今年準備的年菜非常豐富，人多人少忙或不忙，都要圍爐吃團圓飯。
Lily表示，相信很多家庭都會熱鬧過年，飲食豐富，但考慮到大家聚會的規模比往年小，因此今年的宴席外賣也分為大小兩種，而且增加了其他單一的年菜菜品，方便民眾更自由的選擇和組合。
農曆牛年除夕和大年初一分別在2月11日星期四和2月12日星期五，部分華資餐飲商家表示，他們將提前兩周供應年菜和新年美食。屆時，不少餐館的大廚們將烹制各種蒸糕和油炸零食，冰糖年糕、紅豆年糕、烤年糕、傳統發糕、臘味蘿蔔糕、芋頭糕、年粽、油酥角、笑口棗、迷你蛋散，林林總總，應有盡有。
不少餐館的盆菜大多需要提前一天預訂。部分民眾表示，按傳統，他們在農曆12月28日開始購買盆菜壓年。 |
