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| （西班牙《歐華報》圖片） |
中評社香港12月22日電／近日，一則流傳在旅西華人微信朋友圈的小視頻，將一家老字號華人食品廠推到了風口浪尖。
事件還原
據西班牙《歐華報》消息，西班牙當地時間12月18日，一則所謂揭露“真假青田面”的視頻刷爆了旅西華人的朋友圈。視頻主人公將在水中浸泡過的面條從碗中撈出，進行了一番拉拽，視頻配音稱，這是僑胞們常吃的青田面品牌產品。面條在視頻主人公的拉拽下，充滿彈性，視頻配音反覆重複面條極像“口香糖”。視頻主人公拿起了另外一根所謂的“正常”面條，這根面條在拉拽下很容易就斷開了。視頻結尾處，鏡頭中清晰地出現了 “佳佳青田面”的包裝。
記者在事件發生後，第一時間聯繫了食品廠負責人。據負責人講述，視頻在網絡上傳播開後，食品廠在幾個小時內便接到大量電話，來電者不僅包括西班牙本地的分銷商，甚至還有法國等歐洲其它國家的客戶。負責人告訴記者，除了分銷商，打來電話的還有很多是多年購買“佳佳青田面”的普通消費者，這些消費者都是從品牌創立初期，便開始購買和食用，對“佳佳”品牌一直抱有很高的信任感。這些消費者在看到視頻後，立刻打來電話詢問詳情，不少人希望食品廠能站出來澄清事實，回應視頻內容真偽，並給廣大消費者一個明確的答覆。
食品廠負責人緊急商討後，對外發布了辟謠聲明，並在聲明中附上了馬德里大區公共衛生部門的檢測報告。據報告顯示，2016年3月1日 “佳佳青田面”產品接受公共衛生部門年檢，所檢測參數均符合衛生標準。
“謠言”與事實
在“佳佳青田面”發布的聲明中，將引發一切爭議的這則視頻定義為“惡意攻擊”。
究竟視頻中具有韌度和彈性的“佳佳青田面”是不是真的青田面？攝制者口中聲稱的“口香糖”是否確有其事？在記者採訪中，負責人向記者講述了產生這種誤解的原因。
“佳佳青田面”食品廠是一家西班牙本地華人企業，從1993年開始設廠生產，最知名的產品包括青田面、年糕等。針對很多消費者提出的，“視頻中的面條具有這麼高的韌性是否正常，為什麼和大家印象中的青田面不一樣？”負責人表示，大家印象中的青田面是“一煮就爛，越煮越多”，這個印象若放在很多年前，確實沒有錯，但是現在如果還用這樣的標準來評判佳佳青田面，卻是走入了一個誤區。
面條的口感與味道消費者各有所愛，但面條的筋道程度，事實上與製作面條使用的面粉中蛋白質含量及面筋質量密切相關。一般來說，面粉中的蛋白質、面筋含量越高，在不添加任何添加劑的情況下，其韌性和彈性就越好，煮的時候也不容易斷，口感也就越筋道。根據佳佳青田面廠提供的檢測報告顯示，佳佳青田面產品中的面筋含量遠遠高出同類產品。
早期的青田面，都是採用手工製作，製作工藝和原材料選用均具有很大的局限性。作坊式的面條生產在製作工藝上使用傳統手工，無法使面粉與水混合得十分均勻，另外在原料選用上和配比上也極不精確，長此以往，青田面就成了大家印象中的樣子。
受傷的華人食品企業
在多年來的發展過程中，西班牙政府、衛生部門、普通民眾緊盯華人食品行業，巨額罰款、衛生檢查等諸多負面新聞在過去一些年裡屢屢見諸報端，引發了很多人的憂慮與思考。但西班牙的華人食品廠真的是我們印象中的那樣嗎？
西班牙華人食品行業正在經歷一場自上而下的轉型，食品企業從經營理念、員工、設備和原料上逐漸向西班牙本地靠攏。記者曾多次赴多家知名華人食品企業的廠房車間進行採訪，記者發現，每一家企業對於食品衛生安全的管控都達到了極為嚴苛的程度。
在某華人速凍食品生產廠的車間，嚴格的衛生標準甚至超過了西班牙本地企業。原料入庫、製作、包裝等一系列流程，均依照最高標準進行，甚至在水源檢測這樣的細節上也做足了功課。同樣，在某華人熟食生產車間，由於熟食的冷凍溫度要求十分嚴格，車間內各個冷庫的溫控系統均由電腦集中控制，而控制電腦與當地衛生監查部門直連，政府的衛生監管覆蓋了生產的各個環節。
佳佳青田面廠負責人告訴記者，在食品安全方面，政府主管部門會不定期對面廠進行抽檢，抽檢時間不定，檢測樣本的抽取更無法預測，任何一點不符合標準，那麼整批產品將面臨作廢的命運，這就對生產提出了極高的要求。
眾多華人食品企業在宣傳上，沿用了口碑、硬廣告和促銷的傳統模式，這樣的模式如今已無法滿足企業發展的需要，對於普通消費者來說，企業採用傳統宣傳模式傳遞的信息極為有限。在華人食品企業硬實力日漸增強的基礎上，如何提升企業的品牌效應和軟實力應成為重中之重。 |
