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| 《醉卧忘忧境》中的美女，光手就反复做了七八次 |
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| 金奖作品《斗战胜佛》 |
中評社香港11月11日電／腳踏蓮花台、身披五彩黃金甲、手擎金箍棒的齊天大聖孫悟空，如果不是下面標注著的英文介紹，你很難將這件栩栩如生的雕塑和蛋糕這種食品想到一起。北京青年報記者了解到，來自中國的“SK唐王周毅”團隊近日在英國舉辦的世界蛋糕大會上獲得3金2銅的成績。參賽者周毅告訴北青報記者，其中一個參賽蛋糕是熬了7個晝夜才製作出來的，另一個蛋糕上的人物光是手就重做了七八次。
“孫悟空蛋糕”售價上萬元
北京青年報報道，對於喜歡甜品的人來說，最難接受的事情之一就是明明有一個好看的蛋糕擺在你面前，你卻舍不得吃它。近日，很多微博網友就被一組蛋糕的照片“驚艶”到了。微博網友“sk糖王周毅”在微博上發布了一組照片，照片中是用“翻糖”技術製作的蛋糕，有的蛋糕被做成了齊天大聖孫悟空的形象，另一個蛋糕上是一名身穿綠色衣服的古裝女子，身邊的畫卷、屏風都顯得惟妙惟肖。
蛋糕的主創人周毅在微博中介紹，這些照片中的蛋糕是其團隊參加近日在英國舉辦的國際蛋糕比賽的作品，5個蛋糕最終獲得3個金獎、2個銅獎。“孫悟空”、“武則天”造型獲獎蛋糕引發眾多網民圍觀熱議。有網友評論稱這些蛋糕“美到不忍心吃”，還有網友稱“沒想到一件蛋糕也能蘊藏著工匠精神”。
據國際蛋糕比賽的官方網站介紹，該比賽是全世界規模最大的蛋糕比賽，被認為是蛋糕製作技術和創意的競技場。
周毅在接受北青報記者採訪時表示，這次獲獎的5個蛋糕分別是由其團隊的4名成員製作的，雖然製作出來的人物仿佛雕刻一般，但其原料主要是糖和面粉，都是能吃的。“之所以能做出如此惟妙惟肖的效果，主要是運用了蛋糕裝飾中的一種名為‘翻糖’的技術和材料”。
據了解，周毅在蘇州開設了一個翻糖蛋糕培訓學校，據負責該培訓學校品牌運營的吉錦軍介紹，翻糖蛋糕由糖、水、葡萄糖組成，屬於蛋糕界的工藝品，造型完全由手工制成。雖以裝飾作用為主，但所有部分皆可食用。製作翻糖蛋糕與普通蛋糕，所用的材料大致相同，但製作一個翻糖蛋糕要花一周左右的時間，人工成本也高出一般蛋糕很多。北青報記者了解到，像這種能參加國際比賽級別的翻糖蛋糕，預定價格達上萬元。
此外，翻糖蛋糕的留存時間很長，英國的一份翻糖蛋糕甚至留存了一百年。只要不直接接觸到水、油和潮濕空氣，翻糖蛋糕可一直留存下來。若想長期食用，將蛋糕冷凍即可保存。“翻糖蛋糕是完全可以食用的。但我們平時培訓時做的蛋糕都不會用來吃，而是會放在教室外面作為留存紀念。現在，我們的教室外面已經擺滿一排蛋糕了。”吉錦軍說。
吉錦軍告訴北青報記者，周毅擅長製作翻糖蛋糕人偶，風格偏好中國古風。在本次的英國國際蛋糕比賽中，周毅與朋友、學徒共8人組隊參賽。最終，周毅的《武則天》獲得金獎，《醉臥忘憂境》獲得銅獎。
“鬥戰勝佛”的七晝夜
周毅表示，此次參賽的蛋糕先是在國內製作出蛋糕造型的大結構，然後帶到英國，在比賽前3天對作品的一些細節做了補充。“特別是一些易碎的東西，比如非常小的酒杯、腰帶之類的東西，都是帶到英國再組裝上去的，大框架基本都是在中國就做好了”。
“平時我們都有自己的事情，比如我要忙著打理自己的公司，這次的作品很多都是大家抽空製作的。”周毅以很多網友熱議的孫悟空蛋糕《鬥戰勝佛》為例，“這個蛋糕上面金甲、金箍棒做得很細，是作者熬了7個通宵才做出來的。”為了參賽，他們動用了大量原料，“目前的這些參賽作品，光糖就用了約60多斤”。
《鬥戰勝佛》的作者杜超晶告訴北青報記者，為了用作品表現孫悟空的莊嚴、機靈與狠勁，她翻閱了六小齡童的大量劇照，最後決定採用鬥戰勝佛的造型，“鬥戰勝佛境界高，他是佛，既有猴子的狠勁，又有佛的莊嚴”。確定好設計藍本後，杜超晶從人偶的頭部開始做，光是孫悟空頭上的毛發，就花了三天的時間。
為了在比賽中能展現蛋糕的最好效果，造型中的一個細節可能會推倒重來很多次。在周毅的作品《醉臥忘憂境》中，有一名身著中國古裝的美女俯臥在地上，“這個美女我做了很多次，特別累，第一次頭做小了，第二次又做大了，和人物的身體不成比例，後來比例對了，感覺神態又有問題，還是要重新做。包括這個美女的手，開始做的時候，手指頭斷了好幾次，不得不重新粘上，但後來覺得還是不應該有粘合的痕跡，於是砍掉手重新做，光一只手就做了七八次”。
有細心的網友注意到《醉臥忘憂境》中，俯臥的美女頭髮上有一束鮮花，由數十只小花組成。周毅給北青報記者展示的細節圖片顯示，鮮花上還可以看出細微的紋路。周毅稱，《醉臥忘憂境》這個蛋糕全長只有40多厘米，美女頭上的花每個都只有幾毫米大，製作的時候是一個個做上去的。
曾借鑒面塑和吹糖人技術
另一參賽選手杜超晶是英國認證的蛋糕烘焙培訓師，她在北京有一個翻糖蛋糕培訓室。此次，她與好友周毅一同前往英國參賽。比賽中，杜超晶的作品《鬥戰勝佛》獲得金獎。
11月5日下午，剛參加完頒獎儀式的杜超晶對北青報記者說：“英國國際蛋糕比賽是蛋糕界最大的比賽，屬於國際賽事。我第一次參加能獲金獎，真的很開心，也不枉我沒日沒夜地創作作品了。”
周毅表示，面塑、吹糖人等中國傳統食品美術工藝給他創作翻糖蛋糕提供了很多啟發：“比如《武則天》裡的宮燈，就是用吹糖人的方式吹出來的，這些效果令很多外國同行連呼吃驚。”
杜超晶告訴北青報記者，她和周毅正在研發適合中國人口味的翻糖蛋糕。 |
