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| 鄭各財從自制的架上取出風味十足的叫化雞，破開表層讓食客品嘗。
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| 鄭各財加入適量藥材焗長達6小時的叫化雞。 |
中評社香港9月22日電／與馬來西亞雪州其他以美食聞名的新村相比，雖然依約新村不能稱得上是美食天堂，但該村已傳承三代的手炒咖啡及具有特色的叫化雞“香”傳萬里，許多老饕為嘗該村的特色食物特意驅車前往，為寂靜的新村增添色彩。
據馬來西亞《星洲日報》報道，以福建人占多數的依約新村，數十年來的變化不大，但在吉隆坡——瓜拉雪蘭莪大道啟用後開始起步發展工商業，陸續有廠家在該處設立工廠，讓這個原本平靜的新村，開始蛻變。
依約新村老村民李志成表示，他隨父母在該村建村時期搬至該村，當時新村並沒有太多人口，更沒有甚麼行業可以發展，因此其父母搬至該村後，在村內種菜及割膠維生。
他說，當時該村在每年6月及9月都會發生水災，水淹約一星期，導致農作物嚴重受到影響，讓種植的村民蒙受慘重的損失。不過，他說，水災並沒有影響新村的建設。
他補充，在英殖民時期，該村屬於黑區，直到1957年我國獨立後，才陸續有來自外地的民眾搬至該村，落地生根。
另外，該村村長湯添房說，早前有許多村民從武吉巴東搬至該村，而武吉巴東是種植咖啡豆的地方，因此有關村民在搬至該村後，繼續將手炒咖啡發揚光大，惟讓人感到惋惜的是，目前該村僅剩一家手炒咖啡。
“新家鄉美味叫化雞”餐館老板鄭各財，特別喜歡品嘗美食。20年前，還在從事磚廠事業的他，常常被朋友笑說，既然自己喜歡吃，不如自己研究獨特的美食，從事飲食業。
他之後在品嘗過叫化雞美味後，覺得味道還不錯，於是開始研究。
他說，當時還在磚廠的他，就地取材採用燒磚的技術嘗試製作叫化雞。
他說，他在嘗試初期只加入雞只，但並不入味。他後來加入適量的藥材，並用錫紙及泥土包裹，放入火堆中燒烤至少6小時，讓藥材的味道散發出來。因此，他每日清晨4時開始準備製作叫化雞。
他透露，儘管現在已半退休，一些功夫已交給夥計接手，但藥材配搭方面還得自己親自下手。
他補充，儘管他製作叫化雞已有20多年歷史，但藥材的質量會影響叫化雞的味道，故要不時注意藥材份量的拿捏。
除了叫化雞外，他還研究了一系列的“叫化套餐”，其中包括叫化豬手、叫化鴨、家鄉八寶飯及五寶湯等。
另外，他也自制具有止咳化痰功效的金桔，即加入桔子、蜜糖及酸梅腌制至少3個月，其味道酸甜，非常開胃。
老板說，金桔水含5大功效，即止咳化痰、消除漲風、養顔美容、幫助消化及清涼解渴。 |
