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| 88歲的梁月明每天到店裡打點一切。 |
中評社香港3月29日電／從1959年開始在新加坡史丹福路國家圖書館前的小木屋開始營業，新加坡本地傳統雲吞面店“南生面家”已營業58年，店家是一位88歲的阿婆。
據新加坡《聯合早報》報道，用紅磚砌成的舊新加坡國家圖書館，承載著一代人的記憶。當它被拆除讓路給史丹福路隧道時，許多人都感到依依不舍，而在圖書館旁經營多年的南生面家，當時也不得不搬離。
之後，“南生面家”在1995年搬離舊址，輾轉換了幾個地點營業，如今在直落亞逸一帶的遠東廣場開店，唯一不變的是味道，還有創辦人梁月明的笑臉。
現年88歲的“阿婆”梁月明，當年從小面攤做起，養大了3個兒子。孩子如今都事業有成，也十分孝順，但阿婆還是仍堅持每天親自打點生意。
“我每天凌晨4點多就起床，到大巴窑住家附近的巴刹選購魚、蝦、豬肉等材料，再到店裡準備。我的雲吞面，除了醬汁自己調配，面特別讓供應商‘加料’之外，並沒什麼秘訣。食物要好吃，最重要食材新鮮，烹飪認真。”
過去數十年來，梁月明共收了5名徒弟擔任掌廚的頭手，都盡得她的真傳。
“我毫無保留將‘功夫’傳授給徒弟們，現在還和他們保持聯繫。他們年輕時替我工作，之後到外頭闖蕩，如今多數六七十歲，都已退休。”而唯獨梁月明，至今仍堅持每天早出晚歸打點一切。
“面店是我的心血，同時也是一份寄托，最大的滿足就是看到顧客回來找我。” |
