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| 鐘方香（坐者右2）向市民推介豬肚雞火鍋。 |
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| 經過慢火熬煮的鬆茸菌豬肚雞湯美味可口，暖胃保健。 |
中評社香港1月9日電／廣東客家菜“豬肚雞火鍋”是一道深受馬來西亞華人喜愛的家鄉美味。它不但可以讓舌尖嘗到藥材熬煮的湯底與新鮮食物的美味，更是忙碌三餐不定時的現代人暖胃保健之佳品。在怡保花園東區，就有這麼一家由嫁到大馬的中國媳婦開設的豬肚雞火鍋店。
據馬來西亞《中國報》報道，火鍋店老板娘鐘方香受訪時說，她來自中國四川，自小吃慣家鄉菜肴豬肚湯，無論是夏天或冬天吃過豬肚湯後都覺得特別暖胃舒適。
她坦言，嫁作大馬媳婦後，和友人合夥一同經營了這家豬肚雞火鍋，以便把家鄉菜肴引進大馬，除了能自己吃到家鄉菜，也讓當地市民品嘗這道菜肴。
為了能推出更地道的菜式，該店廚師也是老板娘同鄉人，無論選購食材還是烹調手法都非常講究，以便達到“原汁原味”的要求。
鐘方香說，豬肚雞火鍋有多種口味，包括鬆茸菌、蟲草花、尚品、椰青、板粟及竹笙豬肚雞湯等。
“烹煮豬肚雞湯絕不能馬虎，豬肚是從國外進口，主要的食材如藥材等都是來自中國，在烹煮時配合各種藥材如當歸、黨參、大骨及老雞及胡椒熬煮數小時後才上桌。上桌後先嘗‘頭淡湯’，暖胃後再添加湯底吃火鍋。” |
