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| 麻婆豆腐 |
中評社香港5月2日電／在很多海外人士眼中，中餐曾一度被貼上低端、快餐、不衛生的標簽，但隨著越來越多中餐館精益求精做“靈魂”菜品，打造匠心精神，這種“刻板印象”也逐漸被打破。越來越多的外國人成為中餐的鐵杆粉絲。
海外中餐館遍地開花，撫慰了眾多在海外的華僑華人味蕾上的鄉愁，也為傳播中華文化、講好中國故事起到不可替代的作用。
進軍國際 遍地開花
4月20日，2018第二屆博鰲國際美食文化論壇在博鰲亞洲論壇國際會議中心隆重舉行。本次論壇以“開放、創新、突破、共贏”為主題，來自全球40個國家和地區的中餐領袖、全國20餘個省市的業內外代表1200餘人出席。
眾所周知，中國是一個餐飲大國，有魯、川、粵、蘇、閩、浙、湘、徽八大菜系。據統計，從1850年第一家中餐館在美國開張，海外中餐已有160多年歷史。儘管遇到一些困難，中餐館還是在世界範圍內遍地開花，截止到2017年，國外的中餐超過60萬家，國外中餐的產值超過2500億美元。
有調查顯示，近八成海外受訪者接觸過中餐，其中72%的體驗者給出好評。民以食為天，中餐已經成為很多外國人了解中國的第一道媒介。
世界中餐業聯合會監事會主席武力把中餐海外的發展之路分為四個階段：“兩百年前是第一個階段；改革開放時期是第二個階段；2015年至2016年是第三個階段，從2015年開始陸續有很多大型的企業走向海外；從2017年開始則是第四個階段，企業以輕、快模式向國外市場進軍。”
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