廣東菜，又稱粵菜，是我國著名四大菜系之一。粵菜主要由廣州菜、潮州菜、東江菜組成。其中廣州菜是粵菜的主體和代表，它包括南海、番禺、東莞、順德、中山等地方風味。廣州菜取材廣泛、花樣繁多、用量精細、裝飾美艶、口味清淡，兼京、蘇、揚、杭等外省菜以及西菜之所長，融為一體，自成一家。烹飪技法以炒、煎、燜、炸、煲、燉、扣等見長，尤其擅長小炒，講究清、鮮、嫩、爽、滑、香，故在海內外都享有“食在廣州”的美譽。
東江菜又稱客家菜，因東江流域多為客家人聚居地，從中原遷徙南來的漢人，定居東江山區後，仍沿襲中原時的語言和風俗習慣，故菜肴的特色也得以保留。粵東的梅州、河源和惠州地區，以其獨特的客家文化而自成體系，古文化遺存豐富。東江菜以惠州菜為代表，喜用三鳥、畜肉，很少配用菜蔬，河鮮海產也不多。講求“鮮潤、濃香、醇厚”，下油重，口味偏鹹，主料突出，以沙鍋菜見長。代表菜品有東江鹽焗雞、東江釀豆腐、爽口牛肉丸等。
粵西菜獨具個性特征，以湛江、茂名、陽江為代表，粵西以海產資源豐富而著稱，種養業極為發達，在烹飪上多以清焯、水煮、煎及白焯的方法為主，最大的特點是選料鮮活，原汁原味，味道可以用清、鮮、香、嫩四字概括，獨具濃鬱的地方風味。粵西有很多特色菜，如龍蝦、鮑魚等名貴海產堪稱湛江一絕，湛江白切雞、茂名白斬狗、雷州白切鴨、香煎沙丁魚、電白鹽水雜魚、陽東白灼芥菜、香煎蚝仔蛋等一大批菜式早已風行珠三角地區。
廣東人的“吃”在全國是出了名的，一個是廣東的早茶，另一個就是“什麼都敢吃”，南宋人誇張地描述粵人：“不問鳥獸蟲蛇，無不食之”。廣東各種花式美點不下二三千種，點心師們憑著高超的技藝，給不同的皮、餡以千變萬化的組合和造型。粵式點心的特點是選料廣泛，製作精細，花式繁多，鹹甜兼備，口味清新。富有地方特色的點心小食有：蝦餃、幹蒸燒賣、粉果、泮塘馬蹄糕、蜂巢香芋角、雞仔餅、糯米雞、家鄉鹹水角和各種餡料的腸粉等。在廣東，有些飲食風俗已經超出“吃”的範疇，而成為廣東特有的飲食文化。
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