在贛南客家農耕文明的大觀園中，有一個承載著客家人曾安身立命的希望和展示客家人精明能幹，頑強適應性的特殊舞臺，這就是贛南各地的耕牛交易市場，俗稱“牛倌行”，這裏的主角就是牛販子，人們常稱之謂“牛倌客”。
每逢圩日的牛倌行，是牛倌客們最忙碌的時候。他們大都飽經風雨，但形態各異，古銅色的臉龐上透著特有的敏銳、精明和些許商人的狡黠，穿行於耕牛交易市場的每一個角落，捕捉商機。旁人看來，在耕牛的交易中，牛倌客只是中介人，實際上他們始終主宰著交易的全過程。他們憑藉特有的手藝和能說會道的嘴皮子，以較低價將賣主的牛套入，然後尋得買主，以更高的價格成交。這樣，成交一頭牛，牛倌客不僅可以賺取一筆不小的差價，而且買賣雙方還要按成交的是黃牛或水牛的不同分別付給牛倌客10至15元不等的中介費。
牛倌客靠手藝吃飯。他們憑眼看要估准一頭牛的體重，看牛的牙齒能知道這頭牛的年齡，對每頭牛的開價要盡可能讓買賣雙方滿意，而且又能利己。當一頭牛準備交易時，幾個甚至十幾個牛倌客會圍攏起哄，一部分向著買家，一部分向著賣家，很是熱鬧，看起來似乎有些火藥味，實質上並不互相拆臺，只是為了製造一種特有的交易氣氛。在整個交易過程中，他們始終說的是行話，比如牛的重量以多少擔表示，侃價不說數字，用“瞧頭”、“馬”等外行人根本聽不懂的暗語表述。
牛倌客之間也存在競爭。他們比的是手藝、口才和為人的地道。在江西省南康市唐江鎮牛倌行，有一位名叫段紹胡的人，祖宗三代都當牛倌客，他本人幹這行也已經40年。他爺爺是晚清時期名震贛粵兩省的大牛倌客，他坐在家中前廳的太師椅上，只要看牛走一圈，就能報出一個讓買賣雙方都滿意的價，而且因為心地善良，在行業內威信很高。
贛南農耕文明的歷史長河造就了一代又一代的牛倌客，也形成了特有的客家牛商文化。隨著時代的進步，今天的客家人早已不再是過去那種靠守著幾畝薄地繁衍生息的農民。耕牛對他們來說也不再是安身立命的主要法寶，但耕牛吃苦耐勞的品格卻已成了客家人精神實質的一部分，牛倌客特有的精明能幹已深深地融入了客家人的血液，代代相傳。因此，客家牛倌客、客家牛商文化是值得我們研究、發掘、整理和弘揚的精神財富。（來源：中國贛州網）
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