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掃描二維碼訪問中評網移動版 關店率70% 中式燒烤快生快死 掃描二維碼訪問中評社微信
http://www.CRNTT.com   2016-08-24 10:14:35


  中評社北京8月24日電/由中國烹飪協會、中國烹飪協會快餐委員會、中國烹飪協會快餐委員會燒烤產業工作站、冰城串吧主辦的第一屆烹飪協會燒烤產業沙龍日前舉辦,根據沙龍上公布的統計數據,2015年燒烤店的年關店率在70%。如此高的關店率,業內人士指出,燒烤行業瓶頸掣肘,行業目前的發展狀態和運營主體的水準還有待提升,但痛點對應的是解決痛點後的發展潛力,從這一角度來看,燒烤產業仍有較好的發展機會。

  燒烤行業70%關店率

  談及燒烤的經營,消費者的印象更多的是,四五元一串羊肉、2元兩片的土豆片、一只一串的烤大蝦5元,看似利潤極高,但事實上行業目前並沒有想象中得樂觀。

  在中國烹飪協會、中國烹飪協會快餐委員會、中國烹飪協會快餐委員會燒烤產業工作站、冰城串吧主辦的第一屆烹飪協會燒烤產業沙龍上,冰城串吧董事長張利給出了一組數據,“70%的企業當年倒閉,活過五年的企業不足3%。。存活的企業中真正盈利的不足30%,活得滋潤的不足3%”。

  張利補充表示,統計數據主要是針對在工商部門有過登記的燒烤餐廳,儘管還有不少夏天經營冬季轉營其他品類或者關停的門店,但並不包括市場存量頗大的路邊攤。

  值得注意的是,張利向北京商報記者介紹,儘管廣義來講,燒烤除了烤串之外,還包括韓式烤肉、巴西烤肉、日式鐵板燒等多種形態,但目前來講,仍然主要是指中式烤串。
 


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