“文明餐桌”的養成離不開日積月累、尺寸之功。自2013年開展制止餐飲浪費行動以來，“舌尖上的浪費”現象得到明顯改觀。但需要注意的是，面對新形勢新要求，因時因勢、重新審視餐飲浪費問題，并作出有力反應，同樣成為當下最重要的課題。
首先，強化倡導必不可少。文明需要春風化雨般的涵養潤澤，這是共識。繼續加大宣傳力度，部署開展相關行動，這是一個重要途徑。如可以結合不同領域、不同行業、不同群體的實際情況，推動餐飲節約理念進家庭、進機關、進社區、進學校等等，在全社會營造浪費可恥、節約為榮的氛圍。
其次，無規矩不成方圓。以餐飲浪費來說，吃不完打包算是規矩嗎？目前來看，還不算。在一些消費者眼裡，勤儉節約是好習慣、是美德，但不打包似乎也不算失德，而是花錢消費、食物“任君處置”。因此針對餐飲浪費加強立法、多立規矩變得很有必要。此外，法治應與德治相互配合，才能形成更強大的推動力。
第三，不僅是對於消費者，在倡導理性消費過程中，餐飲企業應該發揮越來越重要的引導作用。如果能通過經營策略，在無形中幫助顧客形成理性消費的習慣，更能體現企業的價值，也更加長久。如主動建議“少點菜”“多打包”，不僅幫消費者省了錢，還讓消費者感覺很暖心。
與此同時，對於餐飲供給端，也就是餐飲企業食材管控方面的浪費，也不應該被忽視。比如，一些飯店、學校食堂由於食材保管不善而變質造成浪費；還有在儲存過程中交叉污染造成浪費等。這就要求，一方面要利用大數據從供應鏈系統對原材料實行精細化管理，根據每天用餐人數盤點食材，這樣既能統計出每日實際的食材使用量，也能為接下來的食材采購提供可靠的明細清單，減少食材浪費的概率。另一方面，為了減少食材的浪費，幹濕貨品的儲存要精准分類，從而避免交叉污染，影響儲存效果。
最後，有關方面應加強餐飲消費督促檢查。針對在宴席、自助餐、機關食堂等場合浪費的問題，注重運用各種社會力量進行監督，采取多種手段進行批評曝光。同時，加大督查和考核工作力度，深入餐飲企業進行專項檢查和督導，確保制止餐飲浪費工作取得實際效果。（來源：光明網 作者：林玄墨） |
