吃著小火鍋還能涮豆腐
在西漢時期，一種青銅染爐非常流行，以至於在許多地方都有出土。這種染爐分為三個構造：主體為炭爐，下部是承接炭灰的盤體，上面放置一具活動的杯。它曾讓幾代學者對它的用途迷惑不解，直到今天，考古界才確定它就是一種類似現代意義上的“小火鍋”。
著名考古學家王仁湘曾撰文認為，染爐是漢代前後貴族飲食生活的一個側面，是一種雅致的食器。由於漢代實行的是分餐制，一人一案，一人一爐，甚是愜意。這一幕也被記錄在漢代畫像石上。
在這種場合下，酒簡直是不可缺少的助興之物。從1968年河北保定市滿城漢墓的出土文物可以看到，方形大陶缸上還寫著酒的名稱、種類和重量，如“黍上尊酒十五石”“甘醪十五石”“稻酒十一石”等。
在江西海昏侯墓、西安張家堡新莽墓葬都出土了一種類似蒸餾酒器物。精巧的器物讓人不僅“腦洞”大開：蒸餾出的酒水傾入金樽，度數更高，口味也更加甘洌，直讓人耳酣目熱。
說到火鍋，不能不提中國人涮火鍋的“標配”——豆腐。這一國民食品傳說起源於西漢淮南王劉安在八公山煉丹時的“無心插柳”。由於美味又廉價，它逐漸在民間流行起來。在河南密縣打虎亭東漢墓東耳室南壁的畫像中，一些學者認為，其中正描繪了民間製作豆腐的場景。
那時的食材比現在還豐富
漢人嗜烤肉，在畫像石上也看得明明白白。在山東諸城前涼台村發現的一處庖廚畫像石上，刻畫了一幅跟現在相差無幾的“擼串兒”場景：一人串肉；一人打著扇子，翻轉肉串；其他兩人跪立在爐前等著。
那時的食材，比起現在還豐富。畫像石上，不僅顯示了宰牛、羊、豬及殺雞、屠狗等情景，還懸掛著龜、魚、雁、鳥、兔等不同動物的腿肉。同時，他們也會捕食一些野生動物來改善飲食結構，靠山吃山，靠水吃水。
從漢代的狩獵圖和出土的動物骨骼不難看出，傳統“野味”就有鹿、麋、野豬、兔、雁、雉、雀、鶴等，像熊、虎、豹、狼這樣的猛獸也不在話下。在徐州翠屏山西漢墓中，還發現了魚骨、魚子和螃蟹等。看來，“第一個吃螃蟹的人”一定比這還早！
哪種調味品最好吃？劉尊志建議試一試“魯豉”，“這是漢代較為出名的品牌產品，據史料記載，還有人因為賣豆豉成了富翁。”
除此之外，我們現在做飯常用到的花椒、姜、葱、桂皮、茴香也被漢朝人使用了。在它們的幫助下，肉的味道更加豐富，可以做成火腿、肉脯和肉醬。
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