二
2016餐飲大數據曝光，掌握趨勢才能賺到手軟
在近日舉辦的第十七屆中國美食節上，中國飯店協會和零點數據聯合發布了《2016中國餐飲消費市場大數據分析報告》。
這份報告基於大數據，以中式正餐、中式快餐和西式簡餐三個品類為主要維度，調查對象包括西貝、外婆家、永和大王、麥當勞、必勝客等等幾乎所有知名品牌，通過對消費者需求進行梳理和分析，最後得出3點發展趨勢：
一、產品口味在未來仍是消費者關注的重點，是餐飲企業競爭力的核心。近年來，一些餐飲企業過分強調營銷噱頭，而不關注產品口味的研究和更新。不注重產品力的提升，餐飲企業注定不能長遠吸引和留住消費者。餐飲行業自去年年底興起了一股反思思潮，重申匠心精神，主張回歸產品本身。可見，在未來的一段時間裡，餐飲行業將逐步回歸理性，針對消費者最基本的產品口味需求進行研究和突破，方能從根本上提升餐飲企業市場競爭力。
二、消費者正從“價格敏感型”向“價值敏感型”轉換。近年來，一些小而美品牌的崛起和發展，提高了消費者對更優質就餐體驗認知和感知。隨著消費者對價值感知的關注度顯著提高，說明他們正逐漸向“價值敏感型”轉換。因此，如何在產品、服務和環境等全方位打造高價值感的就餐體驗，值得當下餐飲企業深思的問題。
三、互聯網工具的發展大大滿足消費者便捷性的需求。隨著互聯網技術和工具的不斷升級，線上點餐、等位和支付，以及線下快捷配送給消費者的就餐帶來了更多的便捷性。對消費者來說，足不出戶即可享受到送貨上門的服務，滿足了新生代消費者“懶人”的心理需求。
旺哥點評：隨著消費者需求的變化，餐飲企業應更加注重就餐體驗感知的營造。在新的時代背景下，能夠利用互聯網技術、智能技術等新興技術，圍繞消費者新的需求，從產品口味、服務質量、環境氛圍及便利設施等方面打造更具體驗感的餐廳將越來越受市場歡迎。
三
服務業扛起經濟發展大旗，開店掘金潛力看好
近日，21世紀經濟研究院對26個省會城市（未包括拉薩）進行排名發現，今年上半年GDP增速最快的是貴陽，為11.6%；其次是杭州，為10.8%；經濟增速全國第三的是西寧，為9.6%。沈陽上半年的經濟增速全國最慢，為－5%。
今年上半年經濟增速靠前的城市，並不是因為工業，而是服務業導致。比如杭州、貴陽、西寧今年上半年第三產業增速分別為14%、11.6%、10%，均為兩位數增長。而貴陽之所以服務業增長明顯，與該省啟動大數據戰略有很大關係。
一個城市經濟增速的提升，已經不是光靠投資、工業，或者光靠消費就能快速拉動的，各個城市要根據自身禀賦，確定自己的定位，實現彎道超車。比如杭州和貴州，分別處於工業化後期和前期階段，通過服務業的提速，均實現了經濟快速發展的目的。
旺哥點評：東北曾是中國最大的工業基地，如今經濟增速墊底令人唏噓不已。其中很大一個原因就是服務業嚴重滯後，同時也跟店鋪經營發展跟不上有關。可見沒有服務業，經濟是很難快速增長的；可見中國經濟繼續穩步前進，與店鋪相關的服務業一定還有巨大發展潛力。
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