中評社北京5月29日電／端午節是中國的一個傳統節日，在這幾天，人們會在門口掛上菖蒲、蒿草、艾葉驅邪，喝雄黃酒、五加酒，吃粽子，掛香囊。粽子怎麼吃最健康？這些古老習俗蘊含著哪些養生奧秘？我們為您揭開謎底。
粽子全身都是寶
首先包裹粽子的葉子多是竹葉或葦葉。竹葉具有清熱除煩、生津利尿、止驚悸、退虛熱的作用，葦葉性平，味甘、澀，入肺、胃經，有清熱解毒、涼血通淋之功，唐山市中醫醫院脾胃病科副主任朱葉珊介紹，中醫認為，端午節後，進入夏季最熱的月份，上火、中暑現象容易發生，而此時常用竹葉和葦葉，可以起到解暑除煩的效果。蘆葦葉、竹葉是名副其實的一次性綠色食品包裝。
一經高溫蒸煮，不僅為食物增添一種清香之氣，其中的營養物質也充分地浸透到食物中了。
粽子的主料是糯米，營養豐富，含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B2等營養成分，具有補中益氣、養胃健脾、固表止汗、止瀉、安胎、解毒等作用，《本草經疏》就有記載：“糯米補脾胃，益肺氣之穀。脾胃得補，則中自溫，大便亦堅實。溫能養氣，氣充則身自多熱。”
作為輔料的紅豆、大棗，也是非常有營養的，紅豆能清熱解毒、淡滲利濕，大棗更是藥食同源的寶貝，味甘，性溫，歸脾、胃經，有補中益氣、養血安神、緩和藥性的功能。
食用禁忌要知道
不宜食用涼粽子 糯米中的澱粉支鏈在加熱以後及冷卻以後的形態不同，糯米食品冷了以後，澱粉分子會增大，導致難以消化，讓人感覺到滯脹。對有胃病的人來說無疑是雪上加霜。
不宜作為一餐當中的唯一食品 吃粽子一定要配一些菜。這樣就不會有這麼強的饑餓反應。吃粽子時最好能同時喝茶水，可幫助吞咽和消化，同時，吃粽子時最好搭配一些蔬菜、水果，最好是涼拌菜，這樣可增加纖維素的攝入，而維生素本身就是一種消化酶，可促進粽子的消化。白蘿蔔含芥子油、澱粉酶和粗纖維，具有促進消化、增強食欲、加快胃腸蠕動和止咳化痰的作用。中醫認為，蘿蔔味辛、甘，性涼，入肺、胃經，有通氣、去積食的作用。對於老人、小孩和消化不良的人來說，吃粽子的時候搭配上白蘿蔔湯是最好的選擇。
不要一次吃得太多 粽子不要一次吃得太多也不要空腹吃。因為糯米在胃裡停留很長時間，會刺激胃酸分泌增加，可能導致有慢性胃炎、食道炎的患者宿病複發。粽子黏度高、缺乏纖維質，不易消化，而夜間人體消化功能減退，所以建議睡前兩小時最好別吃粽子。
|
