曾十分摯愛咖啡的謝女士對記者調侃稱，“我現在消費‘降級’了，改喝普洱茶。”“喝星巴克咖啡一天大30元，喝不起。10元／杯的麥當勞咖啡也不錯。”
同樣，李女士也對《證券日報》記者表示，喝咖啡是她生活的一部分，以前是星巴克咖啡的常客，“現在我在喝麥當勞咖啡、小區便利店也辦了卡。”
咖啡業步入高速增長期
值得一提的是，最近一直在朋友圈刷屏的luckin coffee（瑞幸），其憑借“APP點單不排隊”吸引了上班族白領們的目光，運營僅5個月時間就已經走紅，並開啟了全國擴張的模式。
對於創立瑞幸咖啡的初衷，創始人兼CEO錢治亞對《證券日報》記者表示，咖啡行業正在經歷變革，中國咖啡市場正處於快速增長期，孕育著巨大的機會。但是，做1家咖啡館與做好一杯商業化的精品咖啡，差別還是很大。“當前咖啡行業遇到的一些問題，我們擁有充裕的資金、高效的團隊，充分的信心、決心為用戶提供一杯高質量的精品咖啡。”
而據記者了解，luckin coffee運營5個多月以來，在創始人兼CEO錢治亞的帶領下，目前已經成功入駐北京、上海、廣州、深圳、天津、福州、武漢等13個主流城市開店大約300多家，預計5月份左右，全國開店達到500家。
在瑞幸咖啡CMO楊飛看來，傳統咖啡店成本中的很大一部分是空間成本，賣的是環境和地理位置，它通過環境、地段等溢價，一杯咖啡的成本結構中，店租和裝修占據很大一部分。而瑞幸咖啡是一款新零售咖啡，賣的是咖啡本身，好的原材料和機器，以及好的線上用戶體驗。使用新零售理念，全數據化運營和管理，並且通過場景流量超越傳統門店的線下空間流量，導致管理成本低、獲客成本低、流量裂變快、場景成本基本為零。
值得一提的是，瑞幸咖啡的“高調”，也引發市場的關注，對於初期就大手筆的廣告投入一事，公司表示，公司初期投入10億元資金教育市場和推廣品牌，快速門店擴張，是因為咖啡只有在一個更大的規模內才能驗證一個想法是否正確，快速的門店擴張也能解決用戶喝咖啡不方便的問題。
“當前中國咖啡消費市場存在兩個問題：咖啡太貴，喝起來不方便。咖啡是個健康的飲食，瑞幸咖啡要用新零售模式改變咖啡的消費模式，為用戶提供一杯品質好、性價比高的咖啡。”錢治亞表示。
瑞幸目前的開店數字與2006年進入中國、僅次於星巴克的國內第二大咖啡連鎖店COSTA幾乎相當。
對此，中國食品產業研究員朱丹蓬接受《證券日報》記者採訪時表示，不同品牌、不同的場景，不同的呈現方式，咖啡具備了剛性需求的屬性。作為世界咖啡屆的宣導者，星巴克在中國的發展比較順利的，其在中國的擴張對其全球的貢獻率將會很高。
在朱丹蓬看來，從產業端到渠道端再到消費端，中國咖啡產業在中國已經進入成長期並向成熟期邁入，95後成為主流消費群體後，他們對咖啡品牌青睞度高，在人口紅利和消費紅利的推動下，中國的咖啡業將進入高速發展期。（來源：證券日報） |
