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多元化年夜飯折射年俗觀念嬗變
http://www.CRNTT.com   2019-02-11 08:59:06


  中評社北京2月11日電/每逢年關,餐飲企業都會“集中火力”搶奪年夜飯這塊“肥肉”。可今年,記者調查發現,這一情況卻有所改變。一方面,一些大型餐飲品牌的年夜飯預訂依然火爆,另一方面,一些中小餐館紛紛退出。與此同時,年夜飯半成品、生鮮配送、私廚上門也紛紛進入年夜飯市場搶食“蛋糕”。 

  東方網發表時評人江德斌文章表示,年夜飯是中國人一年中最重要的一頓飯,每年一次的年夜飯,不僅僅是吃飯而已,也象徵著全家團圓、喜慶吉祥等,乃是最歡快的時刻,其所蘊含的意義遠大於形式。隨著社會經濟的發展變化,人們的意識也在變化,傳統年俗觀念亦受到影響,只要一家人團聚,在哪吃飯不是問題。於是,年夜飯不再局限在家裡自己做,去酒店餐廳訂年夜飯、網上訂購半成品、生鮮配送、私廚上門等都成為了“可選題”。

  這些年來,去餐館訂年夜飯非常火爆,既方便省事,不用自己在家操持勞累,又能保證飯菜質量和口味,雖然花費較多,但每年就一次,聚在一起非常難得,也不在乎多花這點錢了。年夜飯的市場容量很大,餐飲企業的競爭也非常激烈,為了爭搶這塊大蛋糕,都紛紛使出各種手段,以吸引客戶。不過,由於臨近春節,食材、人工成本等都會上漲,不可避免傳導至菜價上,可淨利潤並不高,令部分中小餐館感覺心累,不願意再參與了。

  對於部分家庭來講,在酒店餐館訂年夜飯價格較高、感覺缺少年味,又很火爆難以搶到位,一大家子需要準備太多食材,自己做飯又嫌太累,網上訂購半成品、生鮮配送、私廚上門等則成為可選項。而且,隨著80後、90後等年輕人逐漸成為消費主流群體,他們對新潮的年夜飯模式接受力更強,也願意“嘗鮮”,體味網購時代帶來的年夜飯新變化。可以預見,在體驗感逐步完善、提升之後,網上訂購半成品、生鮮配送、私廚上門等年夜飯模式,將受到越來越多家庭的歡迎。

  文章稱,辛苦了一年,一家人聚在一起吃年夜飯,看似平平淡淡的年俗,卻包含著中國人對家庭的濃濃深情。由自己做到訂酒店,再到網購半成品、生鮮配送等,消費模式變化的背後,實際上是時代的變化。時代在不斷變遷,社會在不斷進步,受到市場經濟的影響,人們的消費觀念也在與時俱進,年夜飯消費模式亦不可避免發生變化。不過,無論年夜飯在形式上有多少變化,年俗的內核都不會改變,依然是以團圓、喜慶、平安、健康等為主調。

  文章指出,隨著社會經濟的發展進步,人們的思想愈發多元化,越來越能包容不同的東西,年夜飯也呈現出多元化消費模式,這種嬗變亦折射出社會的文明與富足。或許,在未來時代,年夜飯還會出現更多的消費模式,讓人們有更多的選擇機會,吃上更豐富美味的年夜飯,過上更好的春節。

  

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