約翰斯·霍普金斯大學的布魯斯·李（音）說，營養學研究往往不牢靠，因為它們有賴於人們回憶自己的飲食。
李說：“我們知道，有關飲食的回憶可能極不可靠。”並沒有參與該研究的李說，這項新研究只是提供了觀察數據，但沒有顯示雞蛋和膽固醇造成了心臟病與死亡。
預防醫學專家、該研究的資深作者諾裡娜·艾倫說，這項研究缺乏參與者吃的是煮雞蛋、荷包蛋、油煎蛋還是黃油炒雞蛋這方面的信息。她說，雞蛋的烹調方式可能影響健康風險。
她說，一些人認為，“我可以隨心所欲地吃雞蛋”，但該研究結果顯示，適度吃一些是更好的方式。
報道稱，雞蛋是膳食膽固醇的主要來源。人們一度認為，膳食膽固醇同血膽固醇水平和心臟病存在強相關。大約十年前的營養指南是根據顯示這一關聯的舊研究制訂的。那時的指南建議，每天攝入不超過300毫克膽固醇。一個雞蛋包含大約186毫克膽固醇。
較新的研究對這種關係提出了懷疑。它們發現，飽和脂肪更有可能帶來導致心臟問題的不健康血膽固醇水平。
北卡羅來納大學營養學和兒科學教授羅薩琳德·科爾曼提供了更具一般性的意見。
她說：“要向公眾傳達的信息是，不要把一種食品視為‘好的’或‘壞的’，而是要從多樣性和數量方面評估你的整體膳食。”
她又說，對於大多數人，最重要的膳食建議“應該是維持健康的體重、鍛煉以及保持充足的睡眠”。
（來源：參考消息網） |
