全美中餐廳大量減少
美國華人餐飲業協會會長陳鍵榕說，外賣中餐館減少有多個原因：從業者年紀大了想退休，下一代不做了，餐館賣不掉就關掉算了，也有碰到合同到期就關了；而年輕人開日餐、拉面店，從事其他行業更賺錢，傳統中餐又累又煩，利潤又不高，現在沒人進入這一行。
他指出，全美中餐廳大約有5－6萬家，現在大約減少了一萬家。近年來其他行業搶去中餐館的人力資源，如指甲店、洗衣店、護理行業，還有很多人去開出租車，如Uber。
“外州的中餐館很難請到人，炒鍋的月薪3900美元，有時候都請不到人，現在是打工者的天下，老板要敬你三分。”陳鍵榕說。
陳鍵榕認為，傳統中餐萎縮是個不可逆轉的趨勢，現在還有華人開餐館，但不是傳統中餐館，例如有個福州人團隊在北卡州一下子開了10多家手抓海鮮店，這種店不一定要請中國人，請當地美國人當企台和廚房工人都可以，還有人做中央廚房，把半成品賣給餐館。
陳鍵榕指出，現在紐約有亞洲餐廳、泰國餐廳，甚至有墨西哥餐廳是中國人在經營，墨西哥餐又簡單利潤又高，中餐太複雜。不需聘用華人的中餐館，或者華人開其他國家風味的餐廳，正在形成新的潮流。
（來源：中國僑網） |
