取代牛奶？還不行
6000年前古巴比倫一座神廟中的壁畫，是迄今為止發現的關於人類獲取和飲用牛奶的最早歷史記錄。但根據考古學家的推測，早在12000年前，人類就開始馴服牛作為家畜，並把牛奶作為重要的食物來源。公元前4000年左右，古埃及人使用牛奶作為祭品。
貴州師範大學營養學教授李亞軍說，雖然牛奶真正走進普通大眾的日常生活只有一百多年的歷史，但是，全世界大約有6000種哺乳動物，唯獨牛奶成為老百姓餐桌上的首選是有原因的，也是經過了歷史檢驗的，事實證明，牛奶是大自然饋贈人類的最完美食物之一。
對於人造奶的前景，李亞軍並不看好。她說，牛奶並非奢侈品，人造牛奶首先在成本上不占優勢，況且，很多消費者對人造的東西有一種天生的排斥感，這種排斥感來源於對未知的恐懼，雖然科技進步很快，但人造奶在技術上是否成熟、人造奶是否對人體健康無害等等問題，都需要時間的檢驗。
“人造奶在科學上有探索的價值，要說取代牛奶，日子還遠著呢！”顧佳升表示，喝奶首選更加營養健康的巴氏鮮奶，因為巴氏鮮奶真正做到了純天然和零添加，對奶源質量要求高，還最大限度地保留了牛奶中的生物活性物質。
張養東則將人造奶視為概念和噱頭。他認為，這麼多年了，人造肉依然無法取代畜禽肉，反而是健康生態的畜禽肉越來越受歡迎，這說明，天然健康才是主流的消費觀。“因此，人造奶成不了氣候。”
（來源：科技日報） |
